金针菇要怎么栽培金针菇的栽培技术.pptx

金针菇要怎么栽培金针菇的栽培技术 目录contents金针菇的基本信息金针菇的生长发育条件金针菇的栽培技术金针菇的病虫害防治金针菇的采收与加工金针菇的产业现状与发展趋势 金针菇的基本信息01 金针菇是担子菌门的一种食用菌，有多种分类，如黄色金针菇、白色金针菇等。种类金针菇主要分布于亚洲、欧洲和北美洲等地区，其中亚洲栽培历史悠久，产量高。分布金针菇的种类与分布 1金针菇的营养价值23金针菇含有丰富的蛋白质，具有维持免疫功能等作用。蛋白质金针菇富含维生素B1、B2、C、E以及钾、钠、钙、镁等矿物质。维生素与矿物质金针菇还含有多种人体必需氨基酸以及多糖等活性成分。其他营养成分 栽培历史金针菇栽培最早始于中国，已有100多年历史，现广泛栽培于世界各地。栽培现状目前，金针菇栽培多采用工厂化生产，主要栽培品种为黄色金针菇和白色金针菇。金针菇的栽培历史与现状 金针菇的生长发育条件02 温度金针菇生长最适宜的温度在10-15℃之间，当温度过高或过低时，都会对金针菇的生长产生不利影响。湿度湿度对金针菇的生长同样重要，空气湿度应保持在80%-90%之间，有利于金针菇的生长。温度和湿度 金针菇需要适当的散射光，但不能受到阳光直射，否则可能会导致菌丝死亡。光照保持良好的通风是金针菇生长的重要条件，可以促进菌丝生长，减少病害的发生。空气流通光照和空气流通 土壤金针菇适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，土壤pH值应保持在6.5-7.0之间。营养金针菇对营养的需求较高，需要充足的有机质和矿质元素，如氮、磷、钾等。土壤和营养 金针菇的栽培技术03 栽培季节金针菇属于低温型食用菌，适宜在秋冬季节进行栽培。一般情况下，9月至次年3月为适宜的栽培季节。品种选择根据当地的气候条件和市场需求，选择适宜的品种。目前市场上主流的金针菇品种有黄色金针菇、白色金针菇和杂交品种。栽培季节与品种选择 金针菇栽培的培养料以棉籽壳、木屑、麸皮、玉米粉等为主，也可以加入适量的石膏粉和石灰调节培养料的酸碱度。培养料选择将培养料按照一定的比例混合，加水搅拌均匀，并进行高温灭菌处理，一般需要维持8-12小时。培养料处理培养料的选择和处理 接种将处理好的培养料装入塑料袋或瓶中，接入金针菇菌种，并密封袋口或瓶口。培养将接种好的菌袋或菌瓶放在适宜的温度和湿度条件下进行培养，一般需要20-30天的培养时间。接种与培养 03病虫害防治在出菇过程中，要注意防治病虫害，如褐斑病、青霉病等。一旦发现病虫害，要及时采取措施进行防治。出菇管理01催蕾当菌丝长满全袋或全瓶后，将菌袋或菌瓶移入出菇室，控制适宜的温度和湿度进行催蕾。02采收当金针菇的子实体长到一定大小时，就可以进行采收了。采收时要注意不要损伤其他未成熟的子实体。 金针菇的病虫害防治04 镰孢斑点病感染后会导致金针菇的菌柄和菌盖出现褐色斑点，严重时会造成金针菇腐烂。防治方法包括保持环境清洁、使用无病菌种、控制湿度等。根霉病由根霉菌引起的一种真菌病害，主要侵害金针菇的菌丝体和子实体。防治方法包括选择抗病品种、严格控制湿度和温度、使用多菌灵等化学药剂等。病害防治 成虫产卵于金针菇的菌柄和菌盖表面，孵化后钻入金针菇内为害菌丝体。防治方法包括及时清除腐烂的金针菇、使用粘虫板和黑光灯诱杀成虫等。菌蝇一种常见的害虫，会咬食金针菇的菌柄和菌盖，造成产量下降和品质恶化。防治方法包括保持环境卫生、定期检查和喷洒杀螨剂等。螨虫虫害防治 蛞蝓一种软体动物，会咬食金针菇的菌柄和菌盖，造成产量下降和品质变差。防治方法包括使用硫酸铜和四聚乙醛等化学药剂诱杀。老鼠会咬食金针菇的菌柄和菌盖，造成产量损失。防治方法包括使用捕鼠器、投放毒饵等。其他有害生物的防治 金针菇的采收与加工05 采收时间金针菇成熟的标志是菌柄长至12-15厘米，菌盖为1-2厘米，孢子尚未弹射。采收应在菌盖边缘呈现米黄色或淡黄色时进行。采收方法用利刀将金针菇整丛切下，切除菌盖部分，避免泥沙混杂。采收后及时进行加工处理。金针菇的采收 采收后要及时进行保鲜处理，以保持金针菇的新鲜度。方法包括用清洁水清洗、浸泡在0.05%的焦亚硫酸钠溶液中，或用0.03%-0.05%的焦亚硫酸钠溶液喷洒。保鲜处理贮藏温度应控制在3-5℃，相对湿度为80%-90%。通风良好，保持低氧和高二氧化碳浓度环境，可有效延长金针菇的贮藏时间。贮藏条件金针菇的保鲜与贮藏 盐渍加工将洗净的金针菇放入饱和盐水中浸泡，用玻璃瓶等容器压实，加入饱和盐水至瓶口，放置在阴凉通风处。盐渍过程中要经常检查，及时处理发黑、发黏、发臭的金针菇。金针菇的加工技术干制加工将洗净的金针菇切成片或小段，放入烘干设备中进行烘干处理。温度控制在80-90℃，时间约1小时，干燥后的金针菇水分含量应控制在13%以下。其他加工方式金针菇还可进行罐头、速冻等加工处理，以满足不同市场需求