大米中蛋白质含量的测定.docxVIP

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2023-11-12 发布于江西
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大米中蛋白质含量的测定.docx

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大米中蛋白质含量的测定仪器与试剂 1、仪器 K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平。 ? ? ? ? ? ? K1160 全自动凯氏定氮仪 2、试剂?? 硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂(6gK2SO4、0.4gCuSO4)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。实验方法 1、样品制备称取粉碎后混合均匀的样品0.78g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。 2、消解将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示：表1 消解参数设置 3、测试消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示：表2 定氮仪参数设置结果与讨论 1、实验结果实验选取的大黄米样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示：表3 蛋白质含量测试结果 2、结论本次测试的大黄米样品的蛋白质含量为10.3455%、RSD值为0.64%，结果平行性良好。? ?? 参考文献 [1]?GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S] .