一种流心爆浆囊球及制备方法及其在宠物食品上的应用.pdfVIP

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2023-11-08 发布于四川
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一种流心爆浆囊球及制备方法及其在宠物食品上的应用.pdf

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本发明提供一种流心爆浆囊球及制备方法及其在宠物食品上的应用，属于宠物食品技术领域，将爆浆溶液滴到乳酸钙水溶液中，每滴定量滴入乳酸钙水溶液，静置成型，成型时，每滴爆浆溶液的外表面在乳酸钙水溶液环境中，海藻酸钠和乳酸钙迅速进行离子交换，形成稳定性的海藻酸钙凝胶，构成爆浆溶液滴的凝胶外壳，凝胶外壳内包裹未稳定凝胶化的流质爆浆溶液，流质爆浆溶液构成流心；成型后转移放置缓保护溶液中备用，即得可食用流心爆浆囊球。将流心爆浆囊球分散在宠物食品主体内，做成宠物罐头。给宠物提供入口爆浆流心并获得良好适口性的食品。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116998596 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202310839741.8 A23K 10/26 (2016.01)