ZZ021 中式烹饪赛项正式赛卷完整版包括所有附件-2023年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷.pdfVIP

下载本文档

22
0
约1.26万字
约 15页
2023-11-07 发布于重庆
举报
版权申诉

ZZ021 中式烹饪赛项正式赛卷完整版包括所有附件-2023年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1 分共70 分） 1.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和( c )。 A.费用 B.成本 C.信誉 D.福利 2.可能会减少钙消化吸收的营养素是( c )。 A.蛋白质 B.乳糖 C.植酸 D.维生素 3.发芽马铃薯含的毒素为( c )。 A.皂素 B.豆素 C.龙葵素 D.氰甙