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本发明公开了一种芋头蒸馏酒的生产工艺，包括如下步骤：1)原来验收；2)蒸煮；3)冷却：加入相当于芋头泥质量1.5‑2倍的纯净水，搅拌均匀，放置到室温；4)加酒曲糖化发酵：控制接种菌种量，按照原料质量10‑12％的比例接种酒曲；室温糖化；室温发酵，糖化后按每300kg物料加纯净水150kg发酵，发酵时间春秋冬季35‑40天，夏季12‑15天；5)蒸馏处理：将芋头发酵液进行蒸馏，当馏出液体积达到芋头发酵液体积的35‑40％时，停止蒸馏，得到馏出液和蒸馏残液，收集馏出液；6)贮存：将馏出液放置于陶瓷容
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116987568 A (43)申请公布日 2023.11.03 (21)申请号 202310933501.4 (22)申请日 2023.07.27 (71)申请人 荔浦市芋满天下酒业有限公司 地址
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