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本发明涉及干红葡萄酒酿造技术领域，且公开了一种干红葡萄酒及其酿造工艺，酿造工艺为：葡萄清洗、密闭浸渍、葡萄压榨、制成果汁、果汁发酵、澄清处理、冷稳处理、过滤处理、催陈处理和装瓶贮存，通过采用壳聚糖－果胶酶复合澄清剂进行澄清处理，不仅缩短了澄清时间，大幅缩短了陈酿时间，还提高了澄清效果，而且作用剂量较小，口感较好，符合食品安全标准。
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116970448 A (43)申请公布日 2023.10.31 (21)申请号 202310574498.1 (22)申请日 2023.05.22 (71)申请人 宁夏留世葡萄酒庄有限公司 地址
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