维生素的测定课件.pptxVIP

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2023-10-24 发布于未知
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维生素的测定课件.pptx

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维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎症、夜盲症等疾病。维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经炎，帮助消化，促进发育。维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。维生素D：调节体内矿物质盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的代谢，并能防止软骨病。脂肪分解：酸败反应氧化剂的作用：增强抗氧化能力，抵抗氧化损伤荧光反应：某些元素的发光特性

Determination of Vitamin in Food;4.6.1 维生素的测定概述;脂溶性微生物素（如A、D、E、K等）；水溶性维生素（如B1、B2、B6、C、B12等）。维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎、夜盲症等疾病。维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经炎，帮助消化，促进发育。维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。维生素D：调节体内矿物盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的代谢，并能防止软骨病。? ;4.6.2 分析方法;4.6.2.1 脂溶性维生素的测定;;1、维生素A的性质;2. 测定方法;2.1.2 测定步骤;; 目前皂化有三种情况：低碱 = 脂肪︰KOH为1︰2.5的关系另外在皂化时加抗氧化剂与不加抗氧化剂回收率不一样，加抗氧化剂的回收率高于不加抗氧化剂的回收率。 ;;;2.1.3 计算;说明及讨论;说明及讨论;紫外吸收光谱：分子价电子能级跃迁。波长范围：100-800 nm. (1) 远紫外光区: 100-200nm (2) 近紫外光区: 200-400nm (3)可见光区:400-800nm;Lamber-Beer定律：吸收光谱法基本定律;紫外分光光度法测定维生素A ;二、维生素D;2. 测定方法;说明;;4.6.2.2? 水溶性维生素的测定;2、VB1的性质;3、VB1的测定;一、荧光与磷光的产生过程;;二、激发光谱与荧光(磷光)光谱 excitation spectrum and fluore-scence spectrum;2.荧光光谱(或磷光光谱);三、荧光的产生与分子结构的关系;2.定量依据与方法;（2）定量方法;VB1的测定;二、维生素B2的测定;三、维生素C的测定 ;;;1. 2，6-二氯靛酚滴定法;注意事项;;2、2，4-二硝基苯肼法;;3. 微量荧光法