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食堂食品加工操作规程 食堂食品加工操作规程 为确保食品安全和卫生,保障员工和就餐人员的身体健康,制定以下食堂食品加工操作规程: 一、工作环境要求 1. 加工食品的场所应保持干净整洁,无乱堆放杂物。 2. 应定期对场所进行彻底清洁,包括灶台、炉灶、锅具、餐具等。 3. 处理食品的工作区域应与其他区域隔离,避免交叉污染。 4. 工作区域应配备足够的照明设备,确保操作的清晰可见。 二、操作人员要求 1. 所有从事食品加工的人员应接受相关食品卫生安全的培训,熟悉食品加工操作规程。 2. 不得患有传染性疾病或其他与食品加工不相宜的健康状况。 3. 在加工食品前,操作人员应先进行必要的个人卫生措施,如洗手
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