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2024 年清明节的各地习俗和食物 2023 清明， 二十四节气之一， 春季的第五个节气。清明， 既 是节气，又是节日。节气的清明，是春耕春种的大好时机 ; 节日的清明， 是民间寄放情感和慰劳自己的传统日子。下面 是我整理的关于清明节的各地习俗和食物，欢迎阅读! 寒食节和清明节有什么关系 一、毫无关联阶段 隋唐之前， “清明节”仅仅是指区分季节交替和农事运 作的二十四节令之一， 寒食节的主要项目是家家禁烟吃冷食， 而且时间是在寒冷的隆冬季节。 二、相互交融阶段 隋唐五代时期， 寒食节的时间确定在冬至后的“一百五” 日之时， 仅先于清明节一两日， 而且增加了“寒食上墓、渐 已成俗、宜许上墓、同拜扫礼”的内容。 三、清明节渐渐取代寒食节的阶段 随着时间的推移，由于寒食节中主要项目：禁烟冷食， 渐渐被淡化， 寒食节渐渐起先被清明节取代。到清代， 寒食 节流行的一些项目已不再普及， 而民间扫墓与官家祭坛及皇 家祭陵成为节日的活动主项目。这一时期， “寒食”名称尽 管在一些文献、方志和文人作品中还时常出现，但“清明” 称谓成为主流说法。 清明节各地习俗 河北 在河北的上坟烧纸钱讲究“早清明， 晚十一(农历鬼 节)”。扫墓烧纸在清明前一周就起先了， 而清明当天已很少 有人去扫墓了。冀南地区则选择在清明节的前一天寒食节扫 墓。倾城男女出郊春游、看花、挑菜、簪柳。有谚语道：「清 明不戴柳，红颜成皓首」。 上海 上海清明节的主要活动是扫墓、春游， 每年清明前后祭 扫出行人次近千万。由于改革开放推动公墓化的兴盛， 而相 关选址以外省的苏州、嘉兴等地为主。因此前往上述区域的 人次达到一百余万之多， 从而在清明前后数天往往会造成出 省交通的拥挤。 将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合， 然后包上豆沙、枣泥等馅料， 用芦叶垫底， 放到蒸笼内。蒸 熟出笼的青团色泽鲜绿， 香气扑鼻， 是本地清明节最有特色 的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥， 在扫墓和 家宴上爱用刀鱼。对上海人而言， 青团是清明祭祖时必不行 少的供品。 温州 在温州这一带有吃绵菜饼的习俗， 绵菜饼顾名思义是绵 菜做的饼， 也有人称为清明饼， 绵菜是照温州话翻译过来的， 原来它的学名叫曲鼠草， 是在清明季节才会有的。做绵菜饼 可是很有讲究的，先要去地里采摘绵菜， (绵菜这东西可不 是种的，是每到这个清明季节就会自已长出来的，)然后洗 净晾干，放入倒臼中， (倒臼就是一个石头做的一种工具， 以前他们用来捣年糕用)捣碎后， 再放入米粉， (通常是八斤 白米粉，二斤糯米粉)再加入适量的水，要把绵菜全部匀称 的融入到米粉中就可以了， 倒好后就要打算里面的馅， 馅也 是其种一道重要的工序，这里最常见的就是用鲜嫩的竹笋、 豆腐、猪肉、咸菜(或者萝卜丝)，抄好， 等馅冷了就可以包 了， 把绵菜饼包好后下面肯定要放一张柚子叶， 一、是避开 粘锅、二、也是最重要的， 是因为放了柚子后， 这个绵菜饼 里会多一种柚子的芳香， 好吃起来口感好多了， 包好后放到 蒸笼里蒸上 25 分钟即可. 许多地方在完成祭祀仪式后， 将祭祀食品分吃。晋南人 过清明时， 习惯用白面蒸大馍， 中间夹有核桃、枣儿、豆子， 外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸 一个很大的总“子福”，象征全家团聚华蜜。上坟时， 将总“子 福”献给祖灵， 扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗， 用柳条 将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来， 晾干后存放着， 到立夏那 天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。 湖州 在浙江湖州， 清明节家家裹粽子， 可作上坟的祭品， 也 可做春游带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。 ”清明前 后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。 ”农家有清明 吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃 后将螺蛳壳扔到房顶上， 据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老 鼠， 有利于清明后的养蚕。清明节这天， 还要办社酒。同一 宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家， 一般同一高祖下 各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴， 荤以鱼肉为主， 素以 豆腐青菜为主， 酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清 明大似年”的说法， 清明夜重视全家团聚吃晚餐， 饭桌上少 不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头 等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛， 据 说声音能吓跑老鼠， 毛毛虫会钻进壳里做巢， 不再出来骚扰 蚕。吃藕是祝福蚕宝宝吐的丝又长又好。吃发芽豆是博得“发 家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜， 是取其“青”字， 以合 “清明”之“青”。 清明节吃什么食物 蒿饼 清明节要吃青的食物。农村中有蒸制蒿饼的习俗。蒿饼 类似江南的青团，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿 汁与米粉融和成一体， 以肉、蔬菜