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本发明属于酸菜制备技术领域，具体涉及一种酸菜制备装置及一种全生态酸菜制备方法。本发明发酵罐的底部能够连接进气管道，定期向发酵罐内通入二氧化碳气体，对发酵罐内气体进行置换，二氧化碳气体溶于水生成弱酸，在酸性条件下有利于乳酸菌的自然繁殖，同时抑制杂菌繁殖且不产生亚硝酸盐，腌制出来的酸菜口感酸脆，绿色健康。在此基础上，本发明通过水循环中的流动水使温度、盐度和酸度均匀，保证发酵罐内各部位的酸菜品质均匀一致，达到全生态制备酸菜的目的。
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116836779 A (43)申请公布日 2023.10.03 (21)申请号 202310880799.7 (22)申请日 2023.07.18 (71)申请人 吉林天泽二氧化碳科技有限公司 地址
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