公共营养师试题库与答案.docx

公共营养师试题库与答案 一、单选题（共90题，每题1分，共90分） 1、社区营养工作的具体执行者是 A、家庭 B、领导部门 C、非政府组织 D、基层社区卫生人员 正确答案：D 2、水禽蛋不能作为糕点原料的原因是 A、Hg 污染 B、风味不佳 C、容易感染沙门氏菌 D、砷污染严重 正确答案：C 3、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明 A、主要营养成分及其含量 B、配料 C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称 D、贮存条件 正确答案：A 4、以下不属于铁的良好来源的是 A、奶类 B、红肉 C、黑木耳 D、动物血、肝脏 正确答案：A 5、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是 A、细菌性食物中毒 B、有毒动植物食物中毒 C、化学性食物中毒 D、真菌及其毒素食物中毒 正确答案：A 6、现行《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是 A、2016年10月1日 B、2015年10月28日 C、2016年10月28日 D、2015年10月1日 正确答案：D 7、DRIs中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平的是 A、EAR B、RNI C、AI D、UL 正确答案：B 8、孕妇维生素 D 缺乏可导致的病症不包括以下 A、母体和出生的子女钙代谢紊乱 B、新生儿低钙血症, 手足抽搐 C、婴儿牙釉质发育不良 D、婴儿低出生体重 正确答案：D 9、嗜食腌制食品最易引发 A、肺癌 B、胃癌 C、前列腺癌 D、膀胱癌 正确答案：B 10、下列不属于营养教育所指的大众交流的是 A、电视 B、因特网 C、报纸 D、电话 正确答案：D 11、可部分在肠内细菌合成的维生素是 A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 E D、维生素 K 正确答案：D 12、食品营养强化的目的是 A、提高营养素的稳定性 B、提高食品的安全性 C、预防营养不良 D、提高食品品质 正确答案：C 13、普通成年人标准体重的计算公式为 A、标准体重（kg）=身高（cm）—90 B、标准体重（kg）=身高（cm）—105 C、标准体重（kg）=身高（cm）—95 D、标准体重（kg）=身高（cm）—80 正确答案：B 14、鱼类食品含有(),所以有一定的防治冠心病的作用。 A、优质蛋白质 B、较多的钙 C、多不饱和脂肪酸 D、丰富的碘 正确答案：C 15、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为 A、主动转运 B、渗透 C、滤过作用 D、易化扩散 正确答案：A 16、葡萄糖耐量因子的组成部分主要是哪种元素 A、铬 B、铜 C、锌 D、铁 正确答案：A 17、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。 A、蛋白质 B、纤维素 C、碳水化合物 D、脂肪 正确答案：A 18、成年女性含水量不如成年男性,是由于 A、女性血液量较少 B、女性汗腺较少 C、女性基础代谢率较低 D、女性体脂率较高 正确答案：D 19、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为 A、碳 B、氧 C、氮 D、氢 正确答案：C 20、我国 18～50 岁成年人膳食维生素 C 的可耐受最高摄入量为 A、500mg/d B、1000mg/d C、1500mg/d D、2000mg/d 正确答案：D 21、鱼类腐败可用K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。 A、50% B、60% C、40% D、30% 正确答案：C 22、下列小脑的功能,哪一项是不正确的是 A、维持身体平衡 B、发动躯体运动 C、调节肌紧张 D、协调躯体运动 正确答案：B 23、下列关于职业道德的作用叙述不正确的是 A、协调职业关系 B、提高全社会的道德水平 C、维护自身利益 D、促进行业发展 正确答案：C 24、以下具有保健功能的蛋白质和氨基酸类是 A、植物甾醇 B、牛磺酸 C、多酚类 D、低聚糖 正确答案：B 25、摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。 A、肥胖的 B、较轻的 C、超重的 D、在正常范围内 正确答案：D 26、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是 A、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 B、态度是行为改变的动力 C、行为改变的关键步骤是确立信念 D、知识是行为的基础 正确答案：D 27、膳食管理的最终目的是 A、膳食评价 B、膳食改善 C、计划膳食 D、食物选择 正确答案：B 28、水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供（）？ A、碳水化合物 B、矿物质 C、脂肪 D、蛋白质 正确答案：B 29、我国 18～50 岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为 A、12mg/d B、20mg/d C、10mg/d D、15mg/d 正确