海藻酸钠包埋蔗糖酶的研究.docx

PAGE 4 摘 要 　　本文以海藻酸钠为包埋材料对蔗糖酶进行固定化。研究了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度和固定化时间对包埋效率的影响。结果表明，在单因素基础上通过正交实验得出最佳包埋条件为海藻酸钠的浓度0.02g·mL-1，氯化钙浓度 0.2mol·L-1，固定化时间1.5h，此条件下海藻酸钠包埋蔗糖酶的包埋率为56.82%。本文为海藻酸钠固定化蔗糖酶的包埋率提高提供了参考。 关键词：海藻酸钠；蔗糖酶；包埋率 前言 1.1蔗糖酶的介绍 　　蔗糖酶，又称转化酶，是一种可以被蔗糖催化水解生成果糖和葡萄糖的一种酶，广泛存在于动植物和微生物中，主要是从酵母中得到的。自Bertholet在十九世纪