2023年餐饮部工作计划8篇 .pdfVIP

2023 年餐饮部工作计划 8 篇 2023 年餐饮部工作计划 (1) 新的一年，新动态，在 20xx 年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标， 从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造 “情满，舒适家园” 这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下： 一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一 品牌，营造食在这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特 色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加 大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时 制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出 新的菜式品种。计划在 x 年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实 惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客 户求新的口味，10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互 请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断 完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致 化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在良好社会形象，从而争取更 多的客源。 二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平 过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。 服务作为餐饮的第二大核心产品，x 年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家 园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩 固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些 更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层 不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善， 同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方 针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在 1 / 20 餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆， 可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布 置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客 户要加强同客人之间的情感沟通，突出 “情”字，用真诚、热情、友情留住顾客， 同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理 人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发 新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作 成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。 成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为 57%，历年来的毛利 率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格 把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材 料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部 门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不 同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以 前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准， 不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。 最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工 作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。 2023 年餐饮部工作计划 (2) 我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着 “三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一 年，在 良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力 工作，达到酒店、个人双丰收。 随着 “三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量 的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体 员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高 2 / 20 度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集 中全体员工的智