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大学生食品安全现况及影响因素分析 近年来，我国食品安全事件给食品企业的发展带来了负面影响。在校大学生作为消费者的一部分, 其食品安全现况亟须受到关注。《中华人民共和国食品安全法》 (以下简称《食品安全法》) 以保障我国人民食品安全为根本。本研究继《食品安全法》实施后, 通过调查了解大学生食品安全状况, 分析其影响因素, 为有针对性地开展大学生食品安全教育提供依据。 1 对象和方法 1.1 大一至麻黄学 2009年分层随机抽取某高校三校区大一至大四1208名学生。被测者以自评方式无记名填写问卷, 填写后当场收回, 共获得有效问卷1105份。 1.2 个维度和一个维度 问卷包括年级、专业、身高、体重、月餐饮消费等基本情况及五个维度:食品安全知识、购买行为、就餐行为、就餐地点的选择及选择标准、对周围环境的评价。其中食品安全知识、购买行为和就餐行为满分分别为19、53和48分, 三部分满分120分。 1.3 pss统计分析 采用Epidata 3.1双人双次录入数据。应用SPSS 17.0软件进行统计分析。抽取初次调查中91人进行问卷信度和效度检验, 重测信度为0.785, 克朗巴赫系数为0.773, 问卷的信度和效度较好。 2 结果 2.1 平均体质指数bmi 1105名调查对象平均年龄 (20.16±1.40) 岁;平均体质指数 (BMI) 20.3±2.2;平均月餐饮消费 (409.5±130.2) 元, 详见表1。 2.2 2.324.974.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324.324. 知识、购买、就餐、总分得分的平均分分别为10.27±1.90、28.63±5.14、30.46±4.92和69.36±9.77。大学生在这4个领域平均分低于满分60%的人数比例分别为77.6%、54.8%、67.1%和62.4%。 2.3 单因素分析 女生、医学生的知识、购买、就餐行为得分及总分均高于男生、非医学生。不同年级间四领域差异有统计学意义。具体见表2。 2.4 mi的回归分析 以住宿 (住校=1, 在外租房=2) 、性别 (男=1, 女=2) 、年级 (大一=1, 大二=2, 大三=3, 大四=4) 、专业 (非医学类=0, 医学类=1) 、BMI (18.5=1, 18.5~23.9=2, 24~27.9=3, ≥28=4) 、月餐饮消费 (100~300=1, 301~500=2, 501~700=3, 701=4) 、主观身体评价 (很差=1, 差=2, 一般=3, 好=4, 很好=5) 为自变量, 知识、购买、就餐行为、总分得分为应变量 (低于平均分=0, 高于平均分=1) 进行Logistic回归分析, 具体见表3。 表3显示, 总分与知识、购买、就餐行为得分相关, 知识、购买、就餐行为得分分别与住宿、年级、性别、专业、月餐饮消费有关。 3 大学生食品安全整体状况 本次调查显示, BMI偏瘦者占18.6%, 超重和肥胖者占5.9%。说明仍有部分大学生对于自身的营养状况不太重视。主观身体评价很差和差的共占59.1%, 可以认为大学生对于自身身体有一定的关注, 不满足于目前的身体状况。提示我们关注大学生的营养健康状况。大部分大学生在知识、购买、就餐行为得分、总分四个领域平均分均低于满分的60%, 得分情况较差。其中以知识得分最低, 说明食品安全知识缺乏, 急需加强相关知识教育。大学生食品安全与其专业、性别、住宿、年级、月餐饮消费有关。就专业而言, 医学生在食品安全四个领域得分均好于非医学生, 主要是因为医学院校可选修《医学营养学》等与营养相关的课程, 里面涉及到食品安全的内容, 使得医学