GB/T 44881-2023食品生产质量控制与管理通用技术规范.pdf

ICS67.040 CCSX00 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT44881 2023 食品生产质量控制与管理 通用技术规范 Generaltechnicalsecificationfor ualitcontrolandmanaementof p q y g food roduction p 2023-09-07发布 2024-04-01实施 国家市场监督管理总局 发 布 国家标准化管理委员会 / — GBT44881 2023 目 次 前言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………… 1 4 总体原则与要求 ………………………………………………………………………………………… 2 4.1 综合控制与管理 …………………………………………………………………………………… 2 4.2 食品生产质量目标 ………………………………………………………………………………… 2 4.3 食品质量 …………………………………………………………………………………………… 2 4.4 食品质量影响因素 ………………………………………………………………………………… 2 4.5 食品生产质量控制与管理措施 …………………………………………………………………… 3 4.6 食品生产质量控制与管理的评价与改进 ………………………………………………………… 3 、 ………………………………………………………………………… 5 食品质量管理机构 人员和制度 3 5.1 食品质量管理机构 ………………………………………………………………………………… 3 5.2 食品质量管理人员 ………………………………………………………………………………… 3 5.3 食品质量管理制度 ………………………………………………………………………………… 4 6 厂区环境与厂房设计 …………………………………………………………………………………… 4 7 设施与设备 ……………………………………………………………………………………………… 4 、 、 ……………………………………………………………………………… 8 原料 辅料 食品包装材料 5 、 、 …………………………………………………………………… 8.