2023年职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）备考试题库资料-下（多选题部分）.pdfVIP

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2023-09-21 发布于山东
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2023年职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）备考试题库资料-下（多选题部分）.pdf

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2023 年职业院校技能大赛高职组（烹饪赛项）备考试题库-下（多选题部分）多选题 1.烹饪活动具有 A、技术属性 B、标准属性 C、文化属性 D、科学属性答案：ABCD 2.单盘的式样较多，常见的式样有()。 A、馒头形. B、菱形 C、桥形 D、花朵形答案：ABCD 3.烹调中，哪些因素会影响勾芡的质量()。 A、淀粉种类 B、加热时间 C、淀粉浓度 D、有关调料 E、火力大小 1 答案：ABCDE