【公开课】蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

第2章 组成细胞的分子;生活中常见的蛋白质 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等； ;很大（从几千到100万以上）;蛋白质英文protein,源于希腊文proteios，有“头等的”“重要的”的意思。;1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。;;;;;从某些动物组织中提取胶原蛋白，可以制成手术缝合线，这种缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 组成缝合线的胶原蛋白是生物大分子，如何被人体组织吸收？;1. 结构;;;;判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？;;HOOC—C—C—COOH;1.含量:;食品中为什么要添加氨基酸？;在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。;食物;组成生物体的氨基酸数目有限（21种）;1、氨基酸结合方式：脱水缩合;1、氨基酸结合方式：脱水缩合;;;;;;为什么蛋白质种类如此丰富？;;3、蛋白质结构多样性的原因：;; 指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。;※临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌;2、盐析：蛋白质在某些盐（如氯化钠、硫酸钠等）的溶液中溶解度降低而析出的现象，降低盐溶液浓度后，蛋白质又会重新溶解，是物理变化，可逆。;内容总结;蛋白质的相关计算;;（1）、如果有n个氨基酸形成2条肽链的化合物，则要脱去______分子水、形成_____个肽键。 ;（3）环肽;1、血红蛋白分子由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ）;一条多肽链中至少含有 个氨基， 个羧基。其他的氨基和羧基来自 n 条多肽链中至少含有 个氨基， 个羧基。其他的氨基和羧基来自 ;2、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？（ ） A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5;蛋白质分子质量=氨基酸分子质量-脱去水的分子质量;3、上图为人胰岛素示意图，已知A链由21个氨基酸、B链由30个氨基酸脱水缩合而成，这由氨基酸形成胰岛素过程中，分子质量减少了多少？;4、组成人体的21种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140;多肽N原子数 =肽键数+肽链数+R基中的N原子数 ;小结