网课智慧树知道《茶叶风味科学Ⅱ（浙江大学）》章节测试答案.docxVIP

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2023-09-14 发布于贵州
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绪论 1【单选题】(2分) 水溶性色素对茶汤的汤色起着决定性作用，（）属于水溶性色素。 A.叶黄素 B.叶绿素 C.萝卜素 D.花黄素 2【单选题】(2分) 使绿茶叶底呈现绿色的主要成分是（）。 A.叶黄素 B.花黄素 C.叶绿素 D.儿茶素 3【单选题】(2分) 感官审评记录表中香气因子的记录要素不包括（）。 A.香气的浓度 B.香气的成分 C.香气的类型 D.香气的纯异 4【单选题】(2分) 茶叶审评时，感官审评记录表中茶汤滋味的记录一般不包含（）。 A.茶汤的浓淡 B.茶汤的纯异 C.茶汤的厚薄 D.茶汤的香型 5.【多选题】正确答案：ABCD 茶叶审评时，香气的记录