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串串操作标准 序号 种类 进货单价 成本价/元 售价/元 规格 照片 切配标准 1 卷心菜 0.8/斤 0.16 1 100g/串 卷心菜去除外层老叶后 ，对刨切成边长6cm长三角形，穿好。 2 大白菜 0.2/斤 0.04 1 100g/份 将白菜帮切成0.5cm*5cm条，白菜叶按照8cm宽切成片。外面用白菜叶包好 。 3 生菜 1.5/斤 0.3 1 100g/份 生菜洗净后，按照100g一扎分好。 4 小白菜 1.5/斤 0.15 1 50g/份 小白菜去根 (1cm）洗净后，按照50g一扎分好，扎好。 5 油菜 1.5/斤 0.15 1 50g/份 将大油菜去根洗净后 ，按照50g一扎分好，扎好。 6 菠菜 1.5/斤 0.15 1 50g/份 菠菜去根洗净后，按照50g一份分好，扎好。 7 紫橄榄 1.2/斤 0.24 1 100g/串 紫橄榄去除外层老叶后 ，对刨切成边长6cm长三角形，穿好。 8 茼蒿 3/斤 0.24 1 40g/份 茼蒿洗净后，不足20cm的夹在中间，按照40g一份分好，扎好。 9 油麦菜 2/斤 0.2 1 50g/份 油麦菜去根 （1cm）洗净后，按照50g一扎分好，扎好。 10 菜花 1.5/斤 1.5 1 50g/串 菜花去根加工成5cm长小朵，50g/份。 11 冬瓜 1/斤 0.2 1 8片/串100g 冬瓜去皮、去瓤后，切成长8cm*宽3cm*厚0.5cm的片，横穿。 12 南瓜 1.7/斤 0.17 1 16片/串50g 南瓜去皮、去瓤后，切成长8cm*宽1.5cm*厚0.5cm的片，横穿。 13 土豆 1.3/斤 0.1 1 5片/串40g 土豆去皮洗净后，切0.1cm的薄片，横穿。 14 山药 4/斤 0.4 1 7片/串50g 山药去皮洗净后，斜刀45度角切成0.1cm的薄片，横穿。 15 大芋头 2.5/斤 0.1 1 6片/串20g 大芋头去皮洗净后 ，切成0.1cm的薄片，横穿。 16 笋尖 8/斤 0.16 1 1根/串10g 洗净后，一根一串。 17 木耳 36/斤 0.216 1 5个/串30g 木耳提前12小时泡好，洗净、去根，撕成直径5cm的块，一串5个。 18 藕 2.3/斤 0.09 1 6片/串20g 藕去皮洗净斜刀45度角切成0.1cm的薄片，20克/份。 19 海带结 50/12斤 1 5个/串 泡水发好。 20 豆皮 3/斤 0.18 1 3片/串30g 将豆皮按照4*10cm改刀，30克一份。 21 豆泡 4.5/斤 0.18 1 8个/串20g 购买小豆泡。 22 豆腐结 3/斤 1 5个/串 将干豆腐结提前12小时用凉水泡好 ，斜45度角穿好。 23 西兰花 2/斤 0.2 1.5 50g/串 西兰花去根加工成5cm长小