0519-酒店管理专业国家技能人才培养工学一体化课程标准（试用）.docxVIP

· I · 目 录 一、专业信息 1 (一)专业名称 1 (二)专业编码 1 (三)学制年限 1 (四)就业方向 1 (五)职业资格/职业技能等级 1 二、培养目标和要求 2 (一)培养目标 2 (二)培养要求 3 三、培养模式 12 (一)培养体制 12 (二)运行机制 12 四、课程安排 13 (一)中级技能层级工学一体化课程表(初中起点三年) 14 (二)高级技能层级工学一体化课程表(高中起点三年) 14 (三)高级技能层级工学一体化课程表(初中起点五年) 15 五、课程标准 15 (一)前厅预订服务课程标准 15 (二)前台接待服务课程标准 23 (三)前厅礼宾服务课程标准 33 (四)客房清洁与布置课程标准 42 ·Ⅱ · (五)客房对客服务课程标准 50 (六)中餐零点服务课程标准 60 (七)中餐宴会服务课程标准 69 (八)西餐零点服务课程标准 78 (九)西餐宴会服务课程标准 86 (十)活动接待组织课程标准 94 (十一)产品推广与成本控制课程标准 102 (十二)宾客投诉处理课程标准 112 六、实施建议 120 (一)师资队伍 120 (二)场地设备 121 (三)教学资源 122 (四)教学管理制度 123 七、考核评价 123 (一)综合职业能力评价 123 (二)职业技能评价 123 (三)毕业生就业质量分析 123 ·1 · 一、专业信息 (一)专业名称 酒店管理 (二)专业编码 酒店管理专业中级技能：0519-4 酒店管理专业高级技能：0519-3 (三)学制年限 酒店管理专业中级技能：初中起点三年 酒店管理专业高级技能：高中起点三年、初中起点五年 (四)就业方向 中级技能：面向住宿行业中的旅游饭店，针对国有、私营和外资性质的大中型规模、 豪华型和高端型连锁酒店等企业就业，适应前厅预订、前台接待、礼宾服务、客房楼层接 待、中餐零点服务、中餐宴会服务等工作岗位要求，胜任前厅预订服务、前台接待服务、 前台礼宾服务、客房清洁与布置、客房对客服务、中餐零点服务、中餐宴会服务等工作 任务。 高级技能：面向住宿行业中的旅游饭店，针对国有、私营和外资性质的大中型规模、豪 华型和高端型连锁酒店等企业就业，适应行政楼层接待、西餐零点服务、西餐宴会服务、营 销策划、宾客服务等工作岗位要求，胜任预订服务管理、行政楼层接待、礼宾服务管理、客 房主题设计、宴会主题设计、西餐零点服务、西餐宴会服务、活动接待组织、酒店产品营 销、宾客关系处理等工作任务。 (五)职业资格/职业技能等级 酒店管理专业中级技能：餐厅服务员(四级)、客房服务员(四级)、前厅服务员 (四级) 酒店管理专业高级技能：餐厅服务员(三级)、客房服务员(三级)、前厅服务员 (三级) 二、 培养目标和要求 (一)培养目标 1. 总体目标 培养面向住宿行业中的旅游饭店，针对国有、私营和外资性质的大中型规模、豪华型 和高端型连锁酒店等企业就业，适应预订、前台接待、礼宾、行政楼层接待、客房楼层接 待、中/西餐零点与宴会服务、营销策划、宾客服务等高级服务员、领班和主管的工作岗位 要求，胜任前厅预订服务、前台接待、礼宾服务、客房清洁与布置、客房对客服务、中餐零 点服务、中餐宴会接待、预订服务管理、行政楼层接待、礼宾服务管理、客房主题设计、宴 会主题设计、西餐零点服务、西餐宴会服务、活动接待组织、酒店产品营销、宾客关系处理 等工作任务，掌握本行业多元化服务、精准对客服务、数字化运用、低碳运营的必威体育精装版技术标 准及其发展趋势，具备与人交流、与人合作、自主学习、解决问题、信息处理、创新能力和 自我管理等通用能力，具备效率意识、服务意识、规范意识、必威体育官网网址意识、实事求是、安全意 识、严谨细致、反思精神、时间意识、环保意识、卫生意识、热情友好、文明礼貌、以客为 尊、责任意识、推销意识、质量意识、创新思维、市场意识、成本意识、版权意识和换位思 考等职业素养，具备遵纪守法、 一丝不苟、法律意识、危机意识、精益求精、劳动精神和工 匠精神等思政素养的技能人才。 2. 中级技能 培养面向住宿行业中的旅游饭店，针对国有、私营和外资性质的大中型规模、豪华型和 高端型连锁酒店等企业就业，适应前厅预订、前台接待、礼宾、客房楼层、中餐零点、中餐 宴会等工作岗位要求，胜任前厅预订服务、前台接待、礼宾服务、客房清洁与布置、客房对 客服务、中餐零点服务、中餐宴会接待等工作任务，掌握本行业多元化服务、精准对客服务 的最