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目 录 第一章 员工餐厅管理运作 11 一、总体认识及工作重点 11 (一)总体认识 11 (二)工作重点 11 二、员工餐厅服务定位 14 (一)服务定位 14 (二)服务理念 14 三、员工餐厅服务且标 16 四、管理服务模式 17 (一)原材料采购管理 17 (二)食品加工管理 18 (三)节能降耗管理 18 (四)保洁、餐具管理 18 (五)安全管理 18 (六)应急预案管理 18 (七)环境保护管理 18 五、管理机构设置 18 (一)项目管理机构设置说
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