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2022年陕西科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案） 一、填空题 1、磷壁酸是革兰氏______性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为______或______。 2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁 的______等的作用，促进了细胞的裂解。 3、分解代谢又称异化作用，是指复杂的有机分子通过分解代谢酶系的催化产生 ______、______和______。 4、无氮培养基是用来分离______、按用途它属于______培养基、按成分属于______培 养基。 5、蕈菌从其______、______、______、______和______等方面来考察，证明它是典型的 微生物，其大型子实体相当于其他真菌的______。 6、现代微生物学发展有以下几个特点：______ ，______ ，______ ， ______ ，______ ， ______。 7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用______或______进行灭菌；而对牛奶或其他液态 食品一般采用______灭菌，其温度为______ ，时间为______。 8、根瘤菌的三种特性是指______、______和______。 9、丝状真菌遗传学研究主要是借助有性过程和______过程，并通过遗传分析进行的， 而______是丝状真菌，特别是不产生有性孢子的丝状真菌特有的遗传现象。 10、在产抗体细胞的激活和抗体的形成过程中，需要有三种免疫活性细胞发挥作用： ______ ，______ ，______。 二、判断题 11、芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢。（ ） 12、从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来 看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。（ ） 13、丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。（ ） 14、病毒粒不存在个体的生长过程，因此，同种病毒粒间并没有年龄和大小之别。 （ ） 15、真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。（ ） 16、根据 16S 和 18S rRNA 测序和统计结果所提出的三域学说来看，真核生物域与 古生菌域更为接近。（ ） 17、营养物的浓度在相当广的范围内影响着微生物的生长速率。（ ） 18、固氮微生物在固氮过程中，需要的阳离子是 K 。（ ） ＋ 19、酵母菌的 DNA 也是与 4 种主要的组蛋白（H2A、H2B、H3 和 H4 ）结 合构成染色质的 14bp 核小体核心 DNA ；染色体 DNA 上有着丝粒和端粒，也有明 显的操纵子结构，没有间隔区或内含子序列。（ ） 20、移植排斥反应是变态反应中过敏型疾病的一种。（ ） 三、选择题 21、通常链霉菌可通过以下哪种方式进行繁殖？（ ） A.出芽繁殖 B.分生孢子 C.孢囊孢子 D.芽孢子 22、硫酸盐还原细菌还原硫酸盐的最终产物是（ ）。 A ．SO 2 － 3 B ．SO 2 － 2 C ．S D ．H S 2 23、单细胞蛋白（SCP ）主要是指用（ ）细胞制成的微生物蛋白质。 A ．藻类 B ．蓝细菌 C ．霉菌 D ．酵母菌 24、我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（ ）制剂。 A ．核型多角体病毒 B ．质型多角体病毒 C ．颗粒体病毒 D ．杆状病毒粒子 25、下列培养基中（