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食品工厂设计复习资料 (2011-01-03 22:32:19) 转载 标签： 分类： 辅导资料 杂谈 食品工厂设计复习资料 一、名词解释 1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产 量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。 2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直 径，又叫通称直径。 公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C范围内的最高允许工作 压力。 4、COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成HO和 2 CO碳所需要的氧量。 2 BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消 耗的游离氧的数量。 5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互 关系的图样。 6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。 7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的 全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度 的设计叫做扩初设计。 8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和 如何施工。 9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部 门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。工艺设计中最主要的设计基准是 班产量。 10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。 11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建 筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组 成一个有机整体。 或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸 来表示相互关系的设计。 12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率， 以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后 将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。 13、风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。 主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。 14、绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。 15、绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和 （树木按正投影面积+草坪面积） 16、胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化 学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还 会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。 17、水泥养生：在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。 18、硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。 19、水泥的标号：用1份水泥和2.5份砂组成的灰用水调和，标况下养护28天， 所测得的抗压强度称为水泥的标号。 20、自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污 染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。 二、 填空题 1、工厂设计的内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通 风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。 2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统，在选择绝热材料时，要选用热阻大、空 隙大、容重轻 和 耐腐蚀 的隔热材料。 3、工厂设计的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。 4、食品工厂设计一般分为：二阶段设计 和 三阶段设计，二阶段设计指的是 扩 初设计 和 施工图设计，三阶段设计包括 初步设计、技术设计、施工设计。 扩初设计文件的主要内容包括：设计说明书、附件和总概述。 5、工厂设计分为 工艺设计 和 非工艺设计。 6、劳动生产率的高低，主要取决于原料的新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程 度 和 设备的机械化程度等等。 7、在厂址选择时，应按国家方针政策、生产条件和 经济效果 等方面考虑。 8、总平面设计的内容：平面布置和 竖向布置。 9、总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000 ，区域位置图的比例一般 为1：5000，1：10000 。 10、风玫瑰图包括风向玫瑰图和风速玫瑰图，其中风向玫瑰图包括风向和风向频 率，风向是由外缘向中心吹的。 11、污染系数=风向频率/平均速度，污染性大的工厂生产部门应布置在 污染系 数最小的方位上。 12、土地利用系数与 建筑系数