中职《食品质量与安全管理》期末试题试卷(B) .pdfVIP

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2023-09-08 发布于河南
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中职《食品质量与安全管理》期末试题试卷(B) .pdf

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《食品质量与安全管理》期末试卷（B） 2．新建和新转让的食品企业，应当及时向_________________申请食品生产许可证。 3．质量管理体系鼓励采用________方法组织实施质量管理。 4．5S活动指的是________，_________，__________，_________和_________。（考试时间：90分钟总分：100分） 5．例举三个生活中标识管理的例子：________，_________和__________。班级姓 6．食品安全包括___________________的安全和_____________________的安全。名学 7．SSOP是___________________的简称。是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要号求，确保加工过程中消除不良的人为因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的知道食品生产加工过程中如何___________、___________和_________的作业指导文件。题序一二三四五总评评卷人 8．将高于现行缺陷水平的食品与其他食品相混合，如果获得的混合食品的缺陷水平低于计分当前制定的缺陷行动水平时，食品_____________劣质品。(属于/不属于) 9．我国卫生部共颁布20个国标GMP，其中一个通用的GMP为一、名词解释（9分） ___________________________。 1纠偏行动 10空气的消毒方法有___________，__________和药物熏蒸法。其中药物熏蒸法可以用过氧乙酸和____________，主要用于冷库和保温车等。 11．HACCP认证审核过程通常分为两个阶段，第一阶段是进行_________审核，第二阶段 2.缺陷水平审核组主要评价HACCP体系、GMP和SSOP的适宜性、符合性和有效性。 12．食品GMP认证工作程序包括申请受理，__________，__________，__________，产品抽检，认证公