2012年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案 .pdfVIP

2021年全国食品平安科普知识竞赛试题及答案 郑福友 (2021年6月29 日) 一、选择题〔20道〕 “天然毒素〞主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食 物必须经过一定的加工处理才能食用，否那么极易引起食物中毒。以下一定要烧 熟煮透后才能食用的食物是〔c〕。 A ．山药 B ．花生 C ．四季豆D ．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制 在食盐中参加少量的碘强化剂 〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描述错误的选项 是〔a〕。 A ．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B ．甲亢患者不需食用 加碘盐 C ．碘过量和碘缺乏都会引起安康问题 D ．非缺碘地区的居民不 需要食用加碘盐 3.以下关于鸡蛋的食用方法 ，正确的选项是〔c〕。 A ．鸡蛋生吃可以获得最正确营养 ，最好生吃 B ．开水冲鸡蛋食用最有 利于营养吸收 C ．鸡蛋一定要熟吃 D ．半生半熟的煎蛋是科学的食用方 法。 4 ．“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答 ，导 致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是〔c〕。 A ．纤维素 B ．维生素 C ．蛋白质 D ．脂肪 5 ．“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔b〕。 A ．食物储存时保持干净 ，生熟分开 B ．使用冰箱长时间储存食物 C ．煮 熟食物 D ．使用平安的水和原材料加工食物 6 ．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品 ，以下餐具可 在微波炉加热的是〔c〕。 A ．不锈钢餐具 B ．仿瓷 〔密胺〕餐具 C ．代号为5 〔聚丙烯〕的塑 料制品餐具 D ．代号为6 〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具 7 ．不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器 更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法正确的选项是〔a〕。 A ．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B ．可以用来煎熬中药 C ．用 强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D ．可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面 不可以长期作为食品容器的是〔 c〕。 A ．陶瓷制品容器 B ．玻璃制品容器 C ．铝制品容器 D ．以上三 项 (如果网上直接回复答案的，不要随便答 C ，也可能是D，只要看清铝制品 容器不能与食品长时间直接接触就行，否那么可能只有 98分)。 9. “绿色食品〞是指在无污染的生态环境中种植 ，全过程标准化生产或加 工 ，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个 等级 ，即 〔b〕。 A ．平安级和优质级 B ．A 级和 AA 级 C ．合格级和优质级 D ．A 级和 B 级 10.“保健食品〞是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能 ，不以治疗疾病为 目的，不 能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有〔b〕标志的图 案。 A ．“QS〞 B ．“蓝帽子〞 C ．“红帽子〞 D ．条形码 11 ．食品标签上的“QS〞的意思是〔d〕。 A ．有机食品 B ．无公 害食品