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五级茶艺师练习题 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A、3分钟 B、2分钟 C、1分钟 D、4分钟 正确答案：C 2、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A、汤色变淡 B、汤色变浑 C、香气变淡 D、汤味变苦 正确答案：C 3、冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、温壶 B、高冲水 C、双手奉茶 D、温润泡 正确答案：C 4、精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。 A、感知 B、想像 C、升华 D、享受 正确答案：C 5、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。 A、观察顾客的反应，揣摩其心理活动 B、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤 C、机动灵活，运用恰当的推介方式 D、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓 正确答案：D 6、( )是中国茶道发展的鼎盛时期。 A、宋代 B、明代 C、现代 D、唐代 正确答案：A 7、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。 A、“华” B、“和” C、“贵” D、“洁” 正确答案：D 8、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。 A、卫生部 B、地方人民政府 C、当地的卫生行政部门 D、上一级卫生行政部门 正确答案：C 9、软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。 A、每500克 B、每50克 C、每千克 D、每100克 正确答案：C 10、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。 A、保持成份 B、达到浓度 C、内含物质浸出 D、快发香气 正确答案：C 11、品饮绿茶时，要( )。 A、尝滋味—闻香—看汤色 B、闻香—看汤色—尝滋味 C、闻香—尝滋味—看汤色 D、看汤色—闻香—尝滋味 正确答案：D 12、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。 A、质量要求 B、国家标准 C、宾客要求 D、特殊要求 正确答案：A 13、茶的精神财富被称为( ) 。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、乡野茶文化 D、市井茶文化 正确答案：B 14、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 A、适当的位置 B、空位入座 C、单间 D、大厅 正确答案：A 15、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、轻微发酵 D、部分发酵 正确答案：D 16、饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。 A、茶多酚、咖啡碱 B、氨基酸、咖啡碱 C、氨基酸、叶绿素 D、茶多酚、维生素 正确答案：A 17、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。 A、抓内部管理 B、抓茶文化知识培训的管理 C、抓茶叶品质的管理 D、抓客户档案建立的管理 正确答案：A 18、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。 A、变红 B、变暗 C、闷黄泡熟 D、产生苦涩 正确答案：C 19、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。 A、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 B、选水以山泉水为上 C、井水不适合泡茶 D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水 正确答案：C 20、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。 A、地域文化上 B、仪态上 C、行为举止上 D、服饰上 正确答案：C 21、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。 A、五 B、六 C、十 D、三 正确答案：A 22、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。 A、盖碗 B、公道杯 C、品杯 D、紫砂壶 正确答案：B 23、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A、汤色变淡，汤味带咸 B、汤色黑褐，汤味苦涩 C、汤色加深，汤味变淡 D、汤色加深，汤味变涩 正确答案：C 24、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A、语气平和、热情友好 B、快速问答、简单明了 C、态度温和、说话缓慢 D、严肃认真、有问必答 正确答案：A 25、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。 A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》 B、GB5749－85《生活用水卫生标准》 C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 D、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》 正确答