稀奶油的生产课件.pptVIP

下载本文档

55
0
约6.75千字
约 63页
2023-08-28 发布于四川
举报
版权申诉

稀奶油的生产课件.ppt

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

任任任务任务一认识奶油一、概念奶油是将稀奶油经成熟、搅拌、压炼而成的一种乳制品。任务一认识奶油二、种类1．根据其制造方法分类：v 甜性奶油v 酸性奶油v 重制奶油v 脱水奶油v 连续式机制奶油二、种类2. 根据加盐与否奶油分类：无盐、加盐、特殊加盐的奶油；3. 根据脂肪含量分类：一般奶油、无水奶油（即黄油）、人造奶油。三、奶油组成及组织状态1. 组成：v 脂肪（80%～82%）v 水分（15.6%～l 7.6%）v 盐（约1.2%）v 蛋白质、钙和磷（约1.2%）v 奶油还含有脂溶性的维生素A、D和E。三、奶油组成及组织状态2. 组织状态：v 奶油应呈均匀一致的颜色、稠密而味