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餐饮实习报告范文 10 篇 餐饮实习报告 篇 1 对酒店餐饮服务的初步认识 1、实践意义 实习的这段时间里，我初步认识了酒店餐饮服务工作的内 容、要求和实质，提高了服务意识和动手实践能力，可谓受益良 多。以往在书本上所学到的服务意识在实习中尤其体现出来，客 人需要服务的时候我们及时出现在他们身边，秉承 顾客就是上 帝的原则，细心做好他们交待的事情，小至倒一杯开水，大到 对菜品的不满意。 另外非常重要的一点是关于管理的，通过和前辈的交流以及 接触不同类型的人，增加自己的社会交际能力。学习到一定的管 理能力，俗话说知人善用，此乃王道。 2、实践工作 2.1 单位和岗位介绍 今年暑假期间，我进入我校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务 工作，完成了我的第三学期实习。 2.2 工作中遇到的事件 细节决定成败。刚开始实习的时候，部长教导我们如何铺 桌布，叠杯花和摆盘子等，我原本以为这些琐事是如此简单明了， 但是后来自己亲身实践才知道，每一项细节都是要靠细心和耐心 做好的，才能确保顾客们在用餐时候能够满意。 员工对酒店的兴衰负有不可推卸的责任。我们认真听从部长 的指导，通过自己处理一系列服务工作的大小问题，我认识到了 重要的三点：一、要积极主动、热情耐心、周到高效地为顾客服 务；二、要灵活处理发生的问题，自己不能处理的，要及时报告 上级处理；三、服务工作没有小事，对待服务工作必须持十分认 真的态度，把每项工作都做好。另外，在工作时要注重自己的形 象和言行举止，特别是不能冲撞顾客，凡事要以顾客的满意度为 先。因为在自己岗位上我不仅仅是代表 自己，更重要的是代表 酒店，代表酒店的质量、形象。 每天都应该反思自己的工作。作为一名酒店餐饮部的服务 生，实在是有太多的要去思考，哪些方面要去做好的了。在这里， 我每天静下来休息的时候，会仔细想想今天自己做得不足的地 方，虽然没有古人的吾日三省吾身，但是也差不多的了。在静 下来的时候，我就会回想到今天接待客人的时候有没有礼貌，有 没有把自己的工作做到位了，有没有关于自己的工作的便捷和高 效率的方法。 2.3 工作改进建议 关于这个提高工作效率的方法，我认为很有必要去学习。例 如，摆菜品时菜品太多需要叠上去，怎样才能叠得又稳又美观， 这些都是有小技巧的。我向部长请教并学习了如何解决类似的问 题，于是在操作过程中渐渐熟练起来，同时也跟一同实习的同学 分享了这些方法。我发现，只有掌握了相应的技巧，干起工作来 才能得心应手，事半功倍。 还有一点是关于创新的，在听从上级领导的指挥时，也要适 当提出自己的想法，从而改良工作方法。所以，想要做好酒店餐 饮服务工作，需要的不仅仅是良好的服务态度，以及细心和耐心， 更需要技巧或者创新。 3、实践心得 无规矩不能成方圆，进入酒店餐饮部实习，即是作为酒店 的一名员工，就必须认真学习和严格遵守酒店的各种规章制度和 纪律。比如说要按酒店规定统一着装，注意个人的仪容仪表；工 作时间不能擅离职守；不得与客人发生争执，出现问题及时报告 部门经理，由其处理等等。其次是要听从上级领导的工作安排， 尽心尽力做好自己的工作。实习期间，餐饮部长耐心教导我们遵 循服务流程和端正服务态度，希望我们注重服务过程的细节，按 酒店要求提供优质服务。同时，她也希望我们能学到更多以后在 工作岗位上需要用到的知识和技能，更重要的是为人处世之道。 工作环境对员工的影响是极其关键的。和我一同实习的还有 我们班上的同学，无论是作为同学，还是同事，我们都和谐共处， 几乎没有发生过什么矛盾与争执。工作时，我们会各自做好自己 的本分工作，遇到问题时互相帮助；私底下，我们会分享和交流 实习中所学习到的道理。我们同部长也相处得十分融洽，她就像 我们的大姐姐一样，不但耐心地教导我们关于工作的东西，而且 关心着我们日常的实习工作和学习，以及生活上的一些问题。另 外就是如今一直在酒店工作的前辈姐姐们，她们都非常关心和照 顾我们，我们在遇到疑惑时会及时为我们解答。 一个企业的凝聚力在于员工的团结，团结就是力量，这种精 神力量会使人将工作做得更好。例如，从传菜这件小事来看，菜 品传递到每一个人的手中，其中有一个人出了差错都不行，所以 大家都会尽力在集体中表现得更出色。因此，我们工作时要有集 体意识，为集体利益着想，为集体献出自己的一份力量。我懂得 了，处