厨房六常管理培训课件.pptVIP

六常管理六常管理六常管理六常管理餐饮企业的六常管理 六常卓越管理l 一 厨房现状分析l 二 六常管理的基础概念l 三 六常管理的应用l 四 六常管理的执行 厨房现状分析l 1、厨房工作环境脏、乱、差。l 2、物品积压或食品变质l 3、因物品摆放随意而工作效率低下。 什么是管理l 管理就是通过计划工作、组织工作、指挥及控制工作的过程来协调所有资源，以便实现既定的目标。管 理:――管事理人。什么是管？――调解，整合。什么是事？――事情，资源。什么是理？――协作，调动。什么是人？――团队中的每一个伙伴。l 管理是实现目标的过程，也是实现自我的过程。 六常管理的内容l 常组织 抛掉不需要东西或回仓和