中医食疗——药食同源.pptVIP

中医食疗——药食同源 2020/11/142二、药食同源含义药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对分界线。古代医学家将中药“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食食物，同样来源于自然界动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物来源是相同。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中大部分东西，既有治病作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物界限不是十分清楚。 2020/11/143三 药物四气理论四气是指饮食物具有寒热温凉四种不同的性质寒凉食物清热、泻火、解毒、滋阴温热食物温中祛寒、温经通络、温阳化气、活血化瘀、温化痰湿水饮平性食物开胃健脾 强壮补虚 生地、银花、菊花、茡荠、梨干姜、肉桂、红花、黄芪 2020/11/144四 药物五味理论五味是饮食物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同味道。“淡”味附于甘 “涩”味附于酸辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。 2020/11/145辛味发散、行气、行血、健胃用于外邪束表诸证：生姜散邪，芫荽透疹可治气血运行不畅：陈皮 2020/11/146甘味用于机体虚弱或虚证：淮山药、大枣 2. 5. 多食会引起血糖升高，胆固醇增加。1. 滋养、补脾、缓急止痛、润燥 3. 用于脾胃虚弱：粳米、鸡肉用于气拘急的腹痛：饴糖、甘草 4. 2020/11/147苦味有清热、泄降、燥湿、健胃作用。多用于素体偏热或热邪为患病证。苦瓜清解热毒。黄芩、栀子用于清热。 2020/11/148酸味 作用1有收敛、固涩、止泻作用3杀死肠道致病菌作用2用于虚汗、久泻、遗精、咳嗽：乌梅止泻、五味子止咳、覆盆子止遗精滑泄负作用过食会引起消化功能紊乱 2020/11/149咸味1. 海带软坚散结2. 3.4. 淡菜、鸭肉补肾，乌贼、猪蹄补血养阴。 海蜇、淡盐水能通便秘，软坚、润燥、补肾、养血、滋阴作用。 2020/11/1410淡味具有渗湿利尿治疗水肿、小便癃闭。冬瓜、薏米、茯苓 2020/11/1411归经归经：指药物或食物作用趋向于某一脏腑功能系统，对这一功能系统有较特殊或选择性作用。如：黄芩清肺热，黄连清心热、栀子泻三焦之火。 2020/11/1412药膳配伍选料方法单行：单独用一味药制作药膳。 独参汤、参须茶相须：及相似性味功效食物或药物配合运用，以相互增强作用。 怀山配母鸡、附片炖狗肉相使：与相似功效药食相配，明确君臣作用。 石膏竹叶粥相畏：“相杀”，用不同性味功效药食相配，用一味减轻另一味副作用或毒性。 生姜与螃蟹 2020/11/1413二、药食同源清单按笔画顺序排列共87种 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、 代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、 肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、 鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、 桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、 黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、 酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 2020/11/141487药食同源品种按24种功能分类表  2020/11/1415 2020/11/1416药食同源药物功效解表类（具有辛温、辛凉作用）香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫苏、白芷、桑叶 2020/11/1417清热类（具有清热泻火、清热解毒、清热凉血、清热明目等作用）决明子、马齿苋、栀子、鱼腥草、淡竹叶、菊花、野菊花、蒲公英、枳子、金银花、槐米药食同源药物功效 2020/11/1418利湿化湿类（具有淡渗利湿、清热利湿、芳香化湿等作用 ）荷叶、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯苓药食同源药物功效 2020/11/1419理气类（具有疏肝理气、行气和胃等作用）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、佛手、香橼、橘皮、薤白、代代花药食同源药物功效 2020/11/1420温里药（具有温中散寒、温阳健脾作用）肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜