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婺源绿茶 有机茶质量要求 范围 本标准规定了婺源绿茶有机茶的定义、品种和等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于在婺源县行政区域内生产、加工的通过有机产品认证并获得有机认证证书的婺源绿茶有机茶产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.2 有机产品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识与销售 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分：管理体系 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14456.5 绿茶 第5部分：眉茶 NY/T 5196 有机茶 DB36/T497 婺源绿茶 有机茶生产技术规程 DB36/T498 婺源绿茶 有机茶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 关于修改“食品标识管理规定”的决定 定义 婺源茗眉有机茶 采摘婺源县境内及周边区域按GB/T19630.1和DB36/T497规定种植管理茶园的细嫩芽叶为原料，按GB/T19630.2和DB36/T498的规定加工而成且通过有机产品认证并获得认证证书的绿茶。 级内茶有机茶 采摘婺源县境内及周边区域按GB/T19630.1和DB36/T497规定种植管理茶园的芽叶为原料，按GB/T19630.2和DB36/T498规定加工而成且通过有机产品认证并获得认证证书的初制绿毛茶。 精制茶有机茶 利用本标准3.2规定的级内茶为原料,按DB36/T498规定精制加工拼配而成且通过有机产品认证并获得认证证书的成品绿茶。 品种和等级 婺源绿茶分为名优茶（以婺源茗眉为代表）、级内茶、精制茶。 婺源茗眉分一级(贡品)、二级(珍品)、三级(精品)、四级（特级）四个级。 级内茶分一级至六级。 精制茶分为珍眉、雨茶、贡熙、秀眉等四个品种共十八个级别，其中珍眉分七级、贡熙分五级，雨茶分二级，秀眉分四级。 要求 基本要求 应符合GB/T 14456.1、GB/T 14456.3、GB/T 14456.5的要求。 感官要求 婺源茗眉感官品质特征见表1。 级内茶感官品质特征见表2。 精制茶各级珍眉、雨茶、贡熙、秀眉感官品质特征见表3-6。 婺源茗眉感官品质特征 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 一级（贡品） 条索紧结，绿润隐毫 清香持久 鲜爽回甘 嫩绿明亮 嫩绿匀整鲜活 二级（珍品） 紧结，翠绿润隐毫 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿明亮 嫩绿匀整尚活 三级（精品） 紧结，绿尚润 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿明亮 嫩绿完整尚活 四级（特级） 紧结，翠绿 清香尚持久 鲜爽浓厚 嫩绿明亮 嫩绿完整柔软 级内茶感官品质特征 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 一级 紧结重实显锋苗 绿润 匀整 无梗片 嫩香持久 鲜醇甘爽 嫩绿清澈 嫩匀肥厚明亮 二级 紧结锋苗尚显 尚绿润 匀整 稍有嫩茎 香气较高 鲜醇 绿微黄明亮 尚嫩匀黄绿明亮 三级 紧实 稍绿润 尚匀整 有嫩茎 尚高 醇厚 黄绿尚亮 尚匀整黄绿尚明 四级 尚壮实 黄绿 尚匀整 有嫩梗片 纯正 醇和 黄绿尚明 黄绿尚匀 五级 稍粗松 绿黄 尚匀整 有梗朴片 尚纯 尚醇正 绿黄尚明 稍老欠匀 六级 粗松 绿黄稍枯 尚匀整 朴片稍多 稍粗气 稍粗淡 绿黄稍暗 粗老不匀 珍眉感官品质特征 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特珍特级 细紧显锋苗 绿润起霜 匀整 洁净 嫩