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中级家政服务员理论知识考试题（附答案） 一、单选题（共90题，每题1分，共90分） 1、家政服务员与异性成年人相处的时候应该( )。 A、长时间单独一起共处一室 B、保持一定距离 C、越出常情去回报异性成年人对家政服务员的关心照顾 D、嬉笑打闹 正确答案：B 2、家政服务员在乘坐地铁、城铁时必须站在( )以外等候，以免发生危险。 A、绿色隔离线 B、黄色隔离线 C、红色隔离线 D、白色隔离线 正确答案：B 3、( )是指各种不同行业的人，在自己的职业活动中所遵守的特殊道德。 A、道德 B、技术标准 C、职业技能 D、职业道德 正确答案：D 4、盐的作用不包括( )。 A、增加菜肴的色泽 B、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲 C、能提高原料中的鲜味 D、刺激味觉，增加唾液 正确答案：A 5、不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈( )或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。 A、淡红 B、紫色 C、灰色 D、黑色 正确答案：C 6、塌制菜肴的码味要求是( )。 A、以咸为主 B、宜咸不宜淡 C、宜淡不宜咸 D、以甜为主 正确答案：C 7、丝织品洗涤液的温度不能高，最好用( )洗涤。 A、沸水 B、热水 C、冷水 D、开水 正确答案：C 8、要使中药更好发挥药物作用，关键在掌握科学的( )。 A、时间 B、包煎 C、煎熬方法 D、浸泡 正确答案：C 9、家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该( )。 A、经常翻动雇主的物品 B、将家中东西持为己有 C、打私人电话 D、一举一动都要使雇主家人放心 正确答案：D 10、地柜式电视柜的缺点( )。 A、实用性好 B、时尚简约 C、储物能力有限 D、适合空间较小的客厅 正确答案：C 11、酸甜味的调味品有番茄沙司、番茄酱和( )等。 A、山楂酱 B、甜面酱 C、豆瓣酱 D、辣椒酱 正确答案：A 12、门厅的地毯、地面每天用( )保洁。 A、干毛巾 B、吸尘器 C、湿抹布 D、干抹布 正确答案：B 13、烹制菜肴的技术方法中的炒制菜肴可分为( )等几种制作工艺。 A、滑炒 B、以上都是 C、熟炒 D、生炒 正确答案：B 14、阳台摆放和什么因素相结合( )。 A、阳光 B、风水 C、橱柜 D、植物 正确答案：A 15、《中华人民共和国劳动法》禁止用人单位招用未满( )周岁的未成年人。 A、十八 B、十六 C、十五 D、十七 正确答案：B 16、米饭煮熟的标准是米饭煮熟后，色泽( )，米心无白茬，散发出固有的米香味。 A、呈深色 B、呈黄色 C、呈灰色 D、透亮 正确答案：D 17、洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡( )分钟左右。 A、15 B、25 C、30 D、20 正确答案：D 18、( )是我国最盛大、最热闹的一个古老传统节日。 A、中秋节 B、重阳节 C、春节 D、端午节 正确答案：C 19、下列关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的是( )。 A、在现实中，我们不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍了人们的择业自由 B、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜 C、即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行” D、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献 正确答案：C 20、不宜用洗衣机清洗的衣物有( )。 A、秋衣 B、纤维织物 C、纯棉织物 D、羊毛毯之类的织物 正确答案：D 21、计算机上的灰尘可用软布蘸( )抺拭，然后再用干净的布擦干。 A、盐 B、酒精 C、洁厕灵 D、发酵粉或清洁剂 正确答案：B 22、丝绸衣物保管不正确的是( )。 A、深色衣物和浅色衣物不要放在一起 B、收藏前洗净，晒干 C、可以长期挂放 D、真丝衣物不宜与蚕丝衣物放在一起 正确答案：C 23、银制品沾有油污，色泽变暗，可浸泡在牛奶中约( )后，再用干布擦拭，即能恢复光亮。 A、5分钟 B、20分钟 C、10分钟 D、30分钟 正确答案：D 24、黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于 ( )。 A、干货原料 B、鲜活原料 C、矿物性原料 D、复制品原料 正确答案：A 25、包子成熟的标准不包括( )。 A、面皮黏手 B、轻压后立即复原 C、面坯松软，色泽洁白 D、外形褶匀美观 正确答案：A 26、调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的( )。 A、技术 B、数量 C、时机 D、火候 正确答案：C 27、水粉浆主要是由淀粉和( )调制而成，有的可加少许盐和料酒。 A、汤 B、蛋 C、水 D、油 正确答案：C 28、羊毛属于蛋白质纤维制品，换季收纳前干净后整理是不是为了防( ) A、霉变 B、变形 C、变脏 D、虫蛀 正确答案：B 29、( )是以蒸锅为工具，用蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 A、煎 B、炒 C、蒸 D、煮 正确答案：C 30、下列不属于个人卫生要做到的是( )。 A、勤漱口 B、