NY_T 1508-2017绿色食品 果酒.pdf

ICS 67.160.10X 62NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1508—2017代替NY/T1508—2007绿色食品果酒Green food-Fruit wine2017-06-12 发布2017-10-01实施中华人民共和国农业部3发布 NY/T1508—2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1508-—2007《绿色食品果酒》。与NY/T1508—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了范围；一修改了原料要求，增加了生产过程要求；—一修改了理化指标，删除了铁的限量规定，调整了滴定酸、挥发酸和干浸出物的限量值；将滴定酸修改为总酸；修改了卫生指标，删除了无机砷和黄曲霉毒素等指标，增加了甲醇、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、日落黄、亮蓝、诱惑红等指标；修改了微生物限量；-一修改了检验规则和标签；一-增加了规范性附录A。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、生命果有机食品股份有限公司。本标准主要起草人：陈岩、王富华、刘斌斌、廖若昕、耿安静、葛章春、李丽、杨慧、赵晓丽。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1508—2007。I NY/T1508—2017绿色食品果酒1范围本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的果酒，不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.141食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 57499生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法（含第1号修改单）GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1果酒fruitwine1 NY/T1508—2017以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。4分类4.1干型果酒4.2半干型果酒4.3半甜型果酒4.4甜型果酒5要求5.1原料和辅料5.1.1原料应符合相关绿色食品标准的要求。5.1.2加工用水应符合GB5749的要求。5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.2生产过程按照GB14881的规定执行。5.3感官应符合表1的要求。表1感官要求检验方法要求项目具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物、悬浮物和混浊现外观象；瓶装超过1年的果酒允许有少量沉淀具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与果香混为香气GB/T 15038-体，无突出的酒精气味，无异味具有该产品固有的滋味，醇厚纯净而无异味，甜型酒应甜而不腻，滋味干型酒应酸而不涩，酒体协调具有标示品种及产品类型的应有特征和风味典型性5. 4理化指标应符合表2的要求。表2理化指标检验方法指标项目GB 5009.2257~18酒精度（20℃），%vol4.0~9.0(除青梅酒外）总酸(以酒石酸计)，g/L≤15.0（仅限青梅酒）≤1.0挥发酸（以乙酸计），g/L≤4.0干型果酒GB/T 1