《探究酵母菌细胞呼吸方式》实验易忽视的两个问题.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 《探究酵母菌细胞呼吸方式》实验易忽视的两个问题 摘 要： 《探究酵母菌细胞呼吸方式》实验采用对比实验的方法探究酒精和二氧化碳是在有氧还是无氧条件下产生的。对比实验是科学探究的常用方法之一，同样要严格遵循单一变量原则。检测酒精产物时如培养液中葡萄糖没有消耗完，则在有氧条件下提取的滤液加酸性重铬酸钾溶液也会变成灰绿色。这两个问题在实验探究过程中往往被忽视或分析错误。  关键词： 《探究酵母菌细胞呼吸方式》 对比实验 单一变量 酒精检测  人教版必修一《探究酵母菌细胞呼吸方式》实验完成时间长，操作过程复杂，而教材、教参对该实验的原理、方法介绍较简单，所以在教学实践过程中发现很多老师在引导学生进行探究时往往分析不到位，甚至出现错误，尤其表现在以下两个方面。  一、对比实验如何体现单一变量原则  人教版必修一教材给出的参考案例采用有氧和无氧条件下进行对比实验的方法，探究酵母菌产物二氧化碳和酒精到底在什么条件下产生？具体给了两套装置作参考，图如下。  装置1：  对比实验是科学探究的常用方法之一，通常设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，探究某种因素与实验对象的关系。对比实验不设置对照组，而是实验组之间相互对照。本节探究活动中，只设置有氧和无氧两个实验组，就没有设置对照组，但对比实验也是对照实验，必须遵循单一变量原则，否则得出的结论缺乏可信度。有些老师和学生可能对对比实验概念认识不到位，在分析时有些勉强，有时还存在科学性错误。譬如针对装置2盛放培养液中锥形瓶存在空气的状况，向学生提出：该装置如何控制无氧条件？有学生回答瓶内装满培养液，对此有些老师给予了肯定的回答，其实这种回答就没有考虑到单一变量原则。设想：给该瓶装满，按照单一变量原则装置1中培养液瓶也应装满，问题是如果装置1培养液瓶装满，如何通气？还有按照教材的提示，装置2培养液瓶应放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，按照单一变量原则，装置1培养瓶是不是也同样放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水瓶呢？这一点很多老师在分析时没有考虑到。还有葡萄糖培养液中溶解氧是不是也该除去，这是老师容易忽略的地方，严格地讲装置2培养液瓶中的葡萄糖溶液应煮沸处理冷却再加干酵母。  二、检测酒精存在的问题  有些问题如果没有亲历亲为是很难预知的，就像上述提到的两个问题。本实验中还会遇到通气时如何保证空气中二氧化碳完全被氢氧化钠所吸收的问题，还会碰到溴麝香草酚蓝配制后变色的问题，如此等等，这些问题不做实验是无法体会到的。所以我们提倡让学生多动手做实验，而不是将探究停留在黑板上、PPT上、试卷上，要让学生走进实验室，走近大自然，做生物科学的发现者。