NY 456-2001茉莉花茶.pdf

B 39NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 456 -- 2001茉莉花茶Jasmine tea.2001~08-20发布2001~11-01实施中华人民共和国农业部　发 布 NY/T 456—2001前 言为使企业在组织生产、销售、经营中有据可依，保证和稳定茉莉花茶质量，维护产品信誉，保护消费者的利益，特制定本标准。本标准根据茶叶产品特征和生产、消费趋势，参照有关国际标准，对莱莉花茶的各项指标作了规定。本标准的附录A为标准的附录本标准由农业部种植业管理司提出。本标准起草单位：农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省农业厅经济作物管理局、浙江省茶叶进出口公司。本标准主要起草人：鲁成银、黄婺、金寿珍、魏群。 中华人民共和国农业行业标准茉莉花茶NY/T .456—2001Jasmine tea范围1本标准规定了莱莉花茶的名称、等级、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装贮运要求。本标准适用于以茶叶为原料，经睿莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。2. 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB191—2000包装储运图示标志GB/T4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12--1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法茶叶卫生标准的分析方法GB/T 5009.57--1996GB/T6388—1986运输包装收发货标志GB7718-—1994食品标签通用标准.取样茶GB/T 8302-1987GB/T 8304--1987水分测定茶水漫出物测定GB/T 8305-1987茶总灰分测定GB/T 8306--1987茶GB/T 8310-—1987粗纤维测定茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8311--1987茶GB/T 8313--1987茶茶多酚测定GB 11680—1989食品包装用原纸卫生标准茶叶感官审评术语GB/T14487-1993食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T14876---1994食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17331—1998食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T17332-19983 定义本标准采用下列定义。3.1茉莉花茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坏，选用莱莉鲜花睿制而成。2001-11-01实施中华人民共和国农业部2001-08-20批准1 NY/T2特种茉莉花茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做型、干燥等工艺制成的具有独特外形型状的茶坏，选取用茉莉鲜花窖制而成。根据其不同的外形特点冠以各具特色的名称，如茉莉毛尖、莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉香针、茉莉亳茶、茉莉银芽等。4产品分类与质量等级4.1茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。.4.2：特种莱莉花茶以各具特色的名称为花色品种，只设一个质量等级。茉莉花茶根据其质量分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。5要求5.1基本要求5:1.1鲜花原料卫生质量要求同茶叶。5.1.2品质正常、无劣变、无异味。5.1.3.不得含有非茶类夹杂物（茉莉花干除外）。5.1.4不着色，不添加任何人工合成的化学物质。5.2感官要求各产品等级的感官品质应符合实物标准样，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。各品名、等级的感官品质应符合本级品质、品种特征要求（见表1）。5.2.2.表1特种茉莉花茶、茉莉花茶感官品质要求汤色叶底滋味外形香气黄绿、清澈特种莱嫩匀绿亮鲜灵浓郁鲜浓醇厚造型独特、洁净匀整、黄绿明亮莉花茶鲜浓淡黄明亮嫩匀绿亮鲜浓细紧显毫、匀净、黄绿特级嫩匀尚绿亮浓较鲜浓尚鲜爽黄明亮一级紧结有寒芽、匀整、净稍含嫩筋柔软尚绿亮鲜纯黄尚亮尚浓纯尚紧结、有锋苗、勾整、尚净略含筋梗二级黄尚绿稍软纯正醇正三级尚紧结、尚匀整、尚净稍含细梗纯和平和黄稍暗尚绿稍摊展四级稍粗壮、尚匀、有筋梗粗展香淡带粗淡薄有粗味深黄稍暗粗松、稍欠匀、稍花杂、有梗朴五级粗老花杂粗淡带涩深黄较暗粗淡六级松扁轻飘、欠匀、含梗多朴片味贫深黄粗暗香平0.8~1.6mm大小的颗粒茶，洁净重实碎茶黄暗粗硬色暗粗粗涩片茶0.8～1.6mm大小的轻质片状茶，尚匀，色黄，稍轻飘5.3理化指标理化指标见表2。表2.特种莱莉花茶、茉莉花茶理化指标指标项目片茶四至六级碎茶特级至三级特种莱莉花茶8.58.0水分,%6.5总灰分，%7. 05.0碎茶,%3.07. 01. 0≤0. 5粉末,%15.019.0茶多酚，%34.036.0M水漫出物，%16.0≤粗纤维，%0. 2