SB 10058-1992猕猴桃酱.pdf

中华人民共和国行业标准猕猴桃酱SB/T 10058-92主题内容与适用范围1本标准规定了猴桃酱的技术耍求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猕猴桃为原料，经去皮、破碎或打浆，加白砂糖、果胶浓缩等工艺加工制成的猕猴桃酱，引用标准2GB11860密钱食品理化检验方法GB水果菜制品可溶性固形物含量的测定一一折光计法12295GB金属罐食品罐头包装纸箱技术条件12308GB2760食品添加剂使用卫生标准GB11671果蔬罐头食品卫生标准GB7718食品标签通用标准GB317白砂糖GBn果胶2463技术要求3.1原辅材料3.1.1果实成熟新鲜、风味正常，无霉烂，无病虫害。3.1.2白砂糖3317的要求。应符合GB3.1.3果胶应符合 GBn 246的要求。3.2感官要求感官要求见表1：1992—12—01实施中华人民共和国商业部1992—08—14批准17- SB/T 10058--92表1项目要求色泽星均匀一致的绿黄色或棕黄色组织形态酱体呈胶粘状。块状酱应有部分果块，泥状酱无果块。酱体徐徐流散时无汁液析出滋味与气味具有猕猴桃果酱应有的风味及猕猴桃果香味。无明显焦糊味，无异味外来杂质不允许存在注：外来杂质系指在果酱生产过程中混入的杂物，如碎玻璃，昆虫等有害物质和竹木屑、金属屑、煤屑等杂质。3.3理化指标见表2：表 2项目指标可溶性固形物（按折光计20°C），%，≥65总糖量（以还原糖计），%573.4 卫生指标按GB11671的规定执行。4 试验方法4.1感官检验在室温条件下，用匙取果酱约20g，置于干燥的白瓷盘上，在1min内观察酱体有无流散和汁液析出。然后将样品果酱全部倒入白瓷盘中，观察其色泽，外来杂质，品尝风味。4.2理化检验4.2.1 可溶性固形物按GB12295方法测定。4.2.2总糖量按3311860方法测定。4.3卫生指标检验4.3.1重金属按GB11671规定的方法检验。5 检验规则5.1同一品种，同→投料生产的同品种为一检验批次。5.2产品由生产厂的技术检验部门从每一批次产品中随机取样品6瓶（罐），按本标准规定的检验方法进行检验，经检验合格者方准出广。5.3在原辅材料生产工艺稳定后，感官指标，可溶性固形物，微生物指标为必检项目，其它项目为不定期检验。5.4对检验结果中，理化指标不合格的项目，可从该批次中抽取两倍样品进行复验，若复18 SB/T 10058--92验结果仍有一项指标不合要求，则判定该批产品为不合格品。5.5产品质量如供需双方有异议时，可共同协商解决或选定仲裁单位进行仲裁检验。6 标志、包装6.1产品标志销售包装上的标签应符合337718的规定。6.2纸箱标志应符合GB12308的规定。6.3包装要求6.3.1马口铁罐表面须清洁、无锈斑班、封口完整、卷边处无铁舌、不漏气、不胖罐、无变形。6.3.2罐头外贴以商标纸（或用印铁商标）须清洁、完整、牢固而整齐。商标纸与罐身内高相等，其负公差不得超过2mm（大包装的商标纸可以印成小型商标贴在罐身上）。6.3.3箱内罐装排列整齐不松动。每箱按标明罐数分别装箱。6.3.4马口罐箱内衬垫材料：应符合3B12308的要求。6.3.5玻璃瓶箱内衬垫材料：四周用瓦楞纸隔垫，两层綫头间、纸箱底盖处加衬草纸板。7 运输、贮存7.1运输7.1.1运输工具必须清洁于燥，不得与有有害物品混装、混运。长途运输的车船必须遮有盖。7.1.2运输温度应挖制在0～38‘C之间，避免然升降。7.1.3运输一般不得雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防布严密遮盖。7.1.4搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得抛摔，7.2贮存7.2.1贮存仓库应有防潮措施，远离火源，保持洁。了.2.2贮藏库温以20°C左右为宜，避免温度骤然升降。仓库内保持通风良好,相对湿度~般不超过75%，在雨季应做好防潮、防锈、防霉工作。？.2.3成品箱不得露天堆放或与潮湿地面直接接触。底层应用垫板垫起，垫板与地面间距离150mm以上，箱与墙壁之间距离500mm以上。7.2.4成品箱在托盘上的排列方式按GB12308规定执行。7.2.5成品在贮存过程中，不得接触和靠近溺湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有的化学药品和有害物质放在一起。附加说明：本标准中华人民共和国商业部提出并归口。本标淮由河南省士产果品公司负责起草。本标准主要起草人胡寿增、詹芙琴、田顺东。-19-