NY_T 1046-2016绿色食品 焙烤食品.pdf

ICS 67.060X 28NY中华人民共和国农业行业标准NY/T替NY/T1046—2006绿色食品焙烤食品Green foodBaked food2016-10-26 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1046—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，本标准代替NY/T1046—2006《绿色食品焙烤食品》。与NY/T1046—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了分类；修改了理化指标，补充了面包、饼干、烘烤类月饼和烘烤类糕点的限量要求；删除了酸价、过氧化值、西维因、溴氰菊酯、氰戊菊酯和氯氰菊酯的限量要求.增加了新红及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀的限量要求；修改了微生物项目。本标准由农业部农产品质基安全监管局提出本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、东莞市华美食品有限公司本标准主要起草人：李绮丽、李高阳、张菊华、张志华、陈倩、张继红、袁旭培、尚雪波、胡冠华、梁曾恩妮、黄绿红、李志坚、谭欢、潘兆平、何双、肖辑，本标准的历次版本发布情况为：NY/T1046—2006。I NY/T1046—2016绿色食品焙烤食品1范围本标准规定了绿色食品焙烤食品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于预包装的绿色食品焙烤食品（面包、饼干、烘烤类月饼和烘烤类糕点）。2规范性引用文件下列文件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用义件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.2：食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10—-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 7099食品安全国家标准糕点、面包GB 7100食品安全国家标准饼干GB 7718食品安全国家标准子预包装食品标签通则GB 8957糕点广卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19855月饼GB/T 20977糕点通则GB/T 20980饼干GB/T 20981面包GB/T 23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境质NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 421绿色食品小麦及小麦粉NY/T422绿色食品食用糖NY/T 657绿色食品乳制品NY/T 658绿色食品包装通用准则1 NY/T1046—2016NY/T751绿色食品食用植物油NY/T754绿色食品蛋与蛋制品NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1512绿色食品生面食、米粉制品国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1焙烤食品baked food以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料.并经调制、成型、焙烤、包装等工序制成的食品。4分类4.1面包4.2饼干4.3烘烤类月饼4.4烘烤类糕点5 要求5.1原料和辅料5.1.1小麦粉应符合NY/T421的规定。5.1.2米粉、糯米粉应符合NY/T1512的规定。5.1.3食用糖应符合NY/T422的规定。5.1.4食用植物油应符合NY/T751的规定。5.1.5蛋应符合NY/T754的规定。5.1.6乳制品应符合NY/T657的规定。5.1.7加工用水应符合NY/T391的规定。5.1.8食品添加剂应符合NY/T392的规定。5.2生产过程应符合GB8957和GB14881的规定。5.3感官应符合表1的规定。表1感官要求指标项H检验方法饼干面包烘烤类月饼烘烤类糕点外形完整.大完整.丰满，无外形整齐.花纹外形整齐，底部随机抽取100g～200g小、