QB 1373-1991油炸禾花雀罐头.pdf

按GB/T12457规定的方法检验。按GB4789.26规定的方法检验。6.5重金属含量“检验规则按GB5009 .16.GB5009 .13,GB5009 .12.GB按QB1006执行。5009.11、GB5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、标志、包装、运输、贮存8砷和汞。按ZBX70005的规定进行。6.6微生物指标. : QB 1373-- 91油炸禾花雀罐：头.（代替QB.434-64）主题内容与适用范围3.1雀形完整本标准规定了油炸禾花雀罐头的产品分类、技不缺头的禾花雀整体。术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、3.2·雀形较完整存的基本要求。每罐中绝大多数雀形完整，只有1～2只禾花本标准适用于以禾花雀为原料，经加工处理、雀掉头。油炸、调味、装、密封、杀菌制成的油炸禾花雀3.3.雀形尚完整罐头。每罐中大多数雀形完整，妙量雀掉头或缺头。2 引用标准4产品分类GB 1534 花生油油炸禾花雀罐头分带嘴禾花雀罐头和不带嘴禾GB 1535大豆油花雀罐头两类。GB 1536菜籽油4.1带嘴禾花雀罐头，产品代号为25831GB 1537精炼棉籽油4.2不带嘴禾花雀罐头，产品代号为258。GB 8233芝麻油5 技术要求GB 5461食用盐5.1.原辅材料GB 317. 1白砂糖5.1.1.、禾花雀：采用晚秋禾熟后网捕的、肥壮、新GB 2717酱油卫生标准鲜或冷良好的未花雀。严禁使用质量不好、脱皮GB 10781.2清香型白酒及有异味的禾花雀。GB 8967谷氨酸钠5.1.2植物油应符合GB1534、GB1535、GB1536.GB 6527八角或GB1537的要求。GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品5.1.3芝麻油应符合GB8236的要求。商业无菌的检验5.1.4食用盐应符合GB5461的要求。GB 5009.11食品中总砷的测定方法5.1.5白砂糖应符合GB317.1的要求。GB 5009.12食品中铅的测定方法5.1.6黄酒色黄澄清;味醇正常，含酒精12度以上。GB 5009.13食品中铜的测定方法5.1.6＇酱油应符合GB2717的要求。-！GB 5009 .16*食品中锡的测定方法5.1.8清香型白酒应符合GBi0781.2的要求。: 1GB 5009.17食品中总汞的测定方法5.1.9、谷氨酸钠应符合GB8976的要求。11GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法5.1.10葱色、香正常的葱。QB 1006罐头食品检验规则5.1.11姜辣味浓，无腐烂的鲜、干姜。:QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定5.1.12八角应符合GB7652的要求。ZBX 700045.1.13罐头食品的感官检验桂皮、丁香、花椒无霉变，香味正常。ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存5.2感官要求I3术语应符合表1的要求。\· 122 ·-- 表感官要求目优项级品品级合格 品禾花雀表皮有光泽，呈黄褐禾花雀表皮尚有光泽，呈棕禾花雀色泽较正常；油尚清色泽色；油较清晰，稍有卤卉析出褐色；油较清晰，稍有卤汁析晰，有卤汁析出出滋味气味具有油炸禾花雀罐头应有的滋味和气味，无异味雀形完整，带嘴的头颈扭转，雀形较完整头颈扭转，带隽形尚完，头颈提转，允许组织少雀嘴木嘴插入胸腔内，无眼、无脚瓜；嘴的究碎岑荆雀父胸胫插入胸腔，H组织酥脆，肉质肥美；每罐装内，无眼、无脚爪；组织酥脆，无脚瓜；组织较酥脆：每罐装形态12贫，用芝麻油添秤肉质较肥美：*每罐装12只，用12只，用芝麻油添秤芝麻油添秤5.3理化指标5.3.1°净重应符合表2的要求，每批产品乎均净重不低于标明重量表 2净重的要求净重罐号 重量标明(g)允许公差(%)953170±4.55.3.2氯化钠含量1. 0% ~2.03, 5.3.3重金属含量应符合表3的要求。重金属含量单位：mg/kg表 3目铅(Pb)项锡(Su)铜(Cu)砷(As)汞（Hg)指标200. 05.01.00.530.15.4微生物指标样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应符合罐头食品商业无菌要求。应计作缺陷。缺陷按表4分类。5.5缺陷表 4样品缺陷分类类缺别陷有明显异味;硫花铁明显污染内容物；严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、沙石、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过允许公差6 试验方法按GB/T12457规定的方法检验。6.1 感官要求6.4重金属含量按ZBX70004规定的方法检验。按GB5009.16.GB5009.13.GB5009.12、GB6.2净重5009.11、GB5009.17规定的方法分别测定锡、铜、按QB1007规定的方法检验