QB 1433.1-1992饼干 酥性饼干.pdf

中华人民共和国行业标准QB 1433.1-92饼干酥性饼干1.主题内容与适用范围本标准规定了酥性饼于的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加人疏松剂和其它辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或冲印、烘烤制成的饼干。2引用标准QB1253饼干通用技术条件QB/T1254饼干试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表1。表1·感官要求目项要求形态外形完整，花纹清晰，厚薄基本均勾，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面略带光泽，无白粉，不应有过焦、过白的现象滋味与口感具有该品种应有的香味，无异味。口感酥松，不粘牙织组断面结构呈多孔状，细密，无大孔洞杂质无油污、无异物3.3理化要求各项理化要求见表2。表2．理化要求项目要求按照QB1253的规定执行散装饼干块数和公差按照QB1253的规定执行包装饼千净重和公差N5水分，%≤0.4碱度（以碳酸钠计），%中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施1 QB 1433.1---923.4卫生要求按照QB1253的规定执行。4试验方法按照QB/T1254的规定执行。5.检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。郑志鹏蒋德金陈岩。本标准主要起草人：郭连城黄树瑶袁秋娥