SB_T 10873-2012生鲜农产品配送中心管理技术规范.pdf

ICS 65. 040. 20B 01SB备案号：385342013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10873-2012生鲜农产品配送中心管理技术规范Management technical specifications for distributioncenter of fresh agriculture products2013-01-04发布2013-07-01实施中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准生鲜农产品配送中心管理技术规范SB/T 10873—2012*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址 www. 总编室：（010行中心：（010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×12301/16印张 0.5字数 10 千字2013年7月第版2013 年 7月第一次印刷*书号：155066·2-25589如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10873--2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、江苏雨润肉类产业集团有限公司、浙江省标准化研究院。本标准起草人：马增俊、俞章礼、闵成军、侯仰标、纳绍平、刘璇、陈存坤、王晓燕、张敏、李响、杨德明。I SB/T 10873—2012生鲜农产品配送中心管理技术规范1 范围本标准规定了生鲜农产品配送中心的基本要求、场地环境要求、经营设施设备要求、供应商管理要求和经营管理要求。本标准适用于生鲜农产品配送中心的运营管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范GB 50016 建筑设计防火规范GB 50072冷库设计规范GB 50222建筑内部装修设计防火规范SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范《农产品批发市场食品安全操作规范》（商务部商运字[2008]43号）3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1配送 distribution在一定服务区域内，根据客户订单要求，对生鲜农产品进行栋选、清洗、切分、包装、组配等处理后，按时送达客户指定地点的物流活动。4 基本要求4.1经营产品质量要求4.1.1产品应新鲜、清洁、完好，具有该产品品种应有的特征。4.1.2产品中污染物限量应符合GB2762的有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。4.2卫生管理要求配送中心原料采购、运输、贮存、加工及配送过程中的卫生管理应符合GB14881 的相关要求。1 SB/T 10873—20124.3人员要求应配备相应的从业人员，人员卫生及培训管理应符合GB/T21721的相关要求。4.4质量管理要求生鲜农产品配送中心质量管理要求应符合SB/T10428的有关规定。5场地环境要求5.1选址5.1.1配送中心选址应符合城市规划、土地利用规划及商业网点规划的要求，并取得相应的规划审批手续，应选择在交通便利处。5.1.2配送中心直线距离1km以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。5.2建筑及环境要求5.2.1配送中心宜建设成单层结构,建筑面积应不少于3000 m²。5.2.2配送中心场所设计、布局、设施建设及环境卫生要求应符合GB14881的相关规定，建筑防火设计应符合GB50016的要求，内部装修防火设计应符合GB50222的要求。5.2.3应采取分区作业原则，蔬果、畜禽肉、水产品等应有各自的加工区域，各产品加工清洁区和非清洁区应严格分开。5.2.4各作业区域及场所设施应有明确、清晰标识。6经营设施设备要求6.1加工设施设备应根据加工产品需要配备相应的分栋、清洗、切分、包装等加工设施设备。6.2保鲜贮存设施设备6.2.1冷库设计应符合 GB50072的有关规定。6.2.2冷库宜建有 5℃～15℃以下的封闭式站台,并设有与运输车辆对接的门套密封装置。6.2.3冷库门应配有电动空气幕、塑料门帘等，以防外界热气进人。6.2.4冷库门应合理配置多探头的库温和产品中心温度自动测温记录仪，测温精度达到士0.1℃，内部应设置警铃和报警系统。6.2.5冷库控温幅度应为士1.5℃到士2℃,冷冻库(库温为一18℃或一25℃）,库内空气温度与蒸发温度的