SC 3212-2000盐渍海带.pdf

SC/T 3212---2000前 創言本标准所规定的各项要求是在对各地的产品进行调研、分析测试及参考了大连、山东等地出口盐溃熟海带产品质量的基础上确定的，具有实施的基础。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：大连水产养殖公司。本标准主要起草人：华智琳、杨振、方跃。138 中华人民共和国水产行业标准SC/T 3212—2000盐渍海#带Salted kelp1范围本标准规定了盐溃海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以新鲜海带（Laminariajaponica）为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.45一1996水产品卫生标准的分析方法GB5461-1992食用盐GB5749---1985生活饮用水卫生标准GB/T12457--1990食品中氟化钠的测定方法GB/T14769--1993食品中水分的测定方法GB 7718---1994食品标签通用标准3 定义本标准采用下列定义。3.1孢子囊斑sporophyte突出在藻体表面的生殖细胞集合体所形成的。3.2 浮盐 salt on the surface附在产品表面的食盐。4要求4.1原辅材料要求海带：采用新鲜及嫩海带（无孢子囊斑）。食盐：应符合GB5461的规定，氯化钠含量97%以上。加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求见表1。中华人民共和国农业部2000-02-22批准2000-04-01实施135 SC/T 3212--2000表1感官要求目项二级品级品色泽均勾，绿色绿色，褐绿色藻体表面光洁，无粘液，允许带少量孢子斑藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑组织形态形状整齐，基本一致，口感脆嫩气味具有盐溃海带固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙感4.3理化指标理化指标的规定见表2。%表2理化指标项目要求八68水分20~24盐分（以NaCI计）净含量允差-3浮盐≤24.4卫生指标卫生指标的规定见表3。表3卫生指标mg /kg项目要求无机砷≤2.0六六六N2.0滴滴沸N1.05.试验方法对样品先进行净含量、浮盐试验，然后从每箱中随机抽取200g左右样品切割成1mm×1mm的小粒，混匀后装入磨口瓶或双层食品用塑料袋中，封口，供其他项目检验用。5.1感官将试样平摊于白色瓷盘中，在光线充足、无任何气味的环境下，检查藻体的组织形态、气味、色泽、杂质。5.2水分按GB/T14769规定执行。5.3盐分按照GB/T12457规定执行。5.4.净含量偏差5.4.1检验运输包装用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍，将试样逐件置于秤上称量，净含量偏差按式(1)计算。 m mo × 100X(%) =(1)mo武中：X-一净含量偏差，%；m.样品质量，g;I + SC/T 3212-2000净含量标示量，多。5.4.2检验小包装产品用感量为0.1g的天平，逐件称量，净含量偏差按式（1)计算5.5浮盐称取约200g试样（称准至1g），将其附着的盐粒全部抖下（以抖不下来为止）称重，浮盐含量按式(2)计算。ms × 100Y(%) **( 2 )m?式中：Y浮盐含量，%;m -试样量,g;m:--浮盐量,g。5.6无机砷按GB/T5009.45规定执行。5.7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。6检验规则6.1组批规测6.1.1批的组成以同一班生产的产量作为一个检验批，按批号抽样。6.1.2抽样方法按批量的1%随机抽取样品，100箱以内抽3箱，以后每增100箱（包括不足100箱）则加抽1箱。按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3袋，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法取得适量均试样，供感官、理化指标检验用。6.2检验分类产品检验分出广检验和型式检验。6.2.1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。）产品长期停产后恢复生产时；b）正式生产后，原料海带的产区、加工工艺、生产条件有较大变化时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂检验与上次型式检验有大差异时。6.3判定规则6.3.1所检项目的检验结果均符合标准规定的判为合格批，其