2023年公共营养师之三级营养师题库综合试卷B卷附答案.pdf

2023 年公共营养师之三级营养师题库综合试卷 B 卷 附答案 单选题（共 30 题） 1、胃炎患者的饮食应（ ）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 D 2、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。 A.具体的膳食食谱 B.食物的分类概念 C.每日必需的食物摄入量 D.较理想的膳食模式 【答案】 D 3、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）。 A.低 B.高 C.相等 D.略低 【答案】 B 4、几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge 【答案】 D 5、如膳食中含 a—TE、β—TE、γ—TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（ ） mga—TE A.7.6 B.8 C.9 D.15 【答案】 B 6、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生 物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 C 7、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指 标。 A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质 【答案】 C 8、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 C 9、哪种保健功能卫生部不受理和批准（ ）。 A.抗疲劳 B.辅助抑制肿瘤，防癌 C.减肥 D.调节血脂 【答案】 B 10、下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 a-亚麻酸含量最多 【答案】 D 11、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 【答案】 A 12、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 【答案】 A 13、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。 A.具体的膳食食谱 B.食物的分类概念 C.每日必需的食物摄入量 D.较理想的膳食模式 【答案】 D 14、中国青少年比胸围标准值为（ ）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 15、人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 D 16、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因 （ ）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏 【答案】 B 17、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 【答案】 A 18、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（