SN 0865-2000进出口食品中肉毒梭菌及肉毒素的检验方法.pdf

SN中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0865—2000进出口食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验方法Method for the determination of Clostridium botulinumand botulinum toxin in foods for import and export2000~06-22发布2000-11-01实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局‧发布 SN/T言本标准是根据GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》对原专业标准ZBX09005—1986《出口食品肉毒梭菌及其毒素检验方法》进行修订的。本标准从实施之日起，同时代替ZB X09 005-1986。本标准的附录 A 是标准的附录。本标准由中华人民共和国出入境检验检疫局提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国湖南出入境检验检疫局。本标准主要起草人：朱金国、欧阳健、杨建功。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0865--2000进出口食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验方法代替 ZB X09 005—1986Method for the determination of Clostridium botulinumand botulinum toxin in foods for import and export1范围本标准规定了进出口食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验方法。本标准适合于各种进出口食品及其原料中的肉毒梭菌和肉毒毒素的检验，有专门规定的检验方法除外。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB4789.26一1994　食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验SN0330-1994出口食品中微生物学检验通则公职分析化学家协会（AOAC)官方分析方法（1995）食品中的肉毒梭菌及其毒素（微生物学方法）[AOAC Official Methods of Analysis(1995) 977. 26;Clostridium Botulinum and Its Toxins in Foods(Microbiological Method)3 定义本标准采用下列定义。3.1肉毒梭菌 clostridium botulinum一种专性厌氧生长并产生芽胞的革兰氏阳性杆菌,属厌氧性梭状芽胞杆菌属，在适宜的培养基及特定的环境条件下产生肉毒毒素。3.2肉毒毒素 botulinum toxin由肉毒梭菌产生的多类型的高分子不耐热蛋白质，为一类对人类、高等哺乳动物和鱼类都具有很强毒性的神经麻痹毒素。4样品准备和制备4.1初步检查除未打开的罐装食品外，样品要冷藏直到检验。对未打开的罐装食品，有严重膨胀和有爆裂危险的必须冷藏。检验前应记录产品名称、生产厂名、样品来源、产品的生产批号和代号以及容器的情况。对容器进行清洁并作上供鉴别的标志。4.2固体食品中华人民共和国国家出人境检验检疫局2000-06-22批准2000-11-01实施1 SN/T 0865—2000用无菌操作方法将固体食品样品移入灭菌研钵中，加人等量的明胶磷酸盐缓冲液，并用灭菌研杆研磨，以备接种。亦可用灭菌镊子取小块的食品直接放入增菌肉汤。4.3液体食品用灭菌吸管直接将液体食品接种到培养基中。4.4罐装食品剥去罐头上的标签，检查外部缺陷，并作记录描述。用肥皂粉(或去污消毒液)和水清洗罐头，并用消毒液(有效氯浓度为100mg/L的次氯酸钠溶液)擦工作台面。将洗净并擦干的罐头放在工作台上，同时进行编号标示。用碘酒或其他有效的消毒剂先在罐头无代号的一端进行消毒，几分钟后再除去消毒剂。然后将罐头的这一端放在火焰上加热，直至上面的凝结水完全蒸发掉。若罐头已经膨胀和变形，打开前应进行适当冷却。操作时使其垂直侧壁焊缝背向操作人员，用火焰烧时应特别小心，以避免罐头爆裂。用70%酒精漫湿的棉球擦拭开罐器手柄和刀刃，并用火焰充分烧灼金属部分。用开罐器在罐头经消毒加热处理的部位开一个大小适宜的孔(不得损伤罐盖卷边)。打开胖罐时，可在开罐处加盖洁灭菌的纱布，以防内容物外溅。不移动罐头，立即用无菌操作取出食品放入培养基中。4.5样品的外观和气味检查检查是否有任何腐败现象，但不得品尝样品。记录检查结果。4.6保存样品接种样品后，以无菌操作取至少25g样品放入灭菌样品瓶，置于一18℃下冷冻保存，以备后用。5检验方法5.1原理当肉毒毒素与相应的抗毒素混合后，发生特异性结合，致使毒素的毒性全被抗毒素中和而失去毒力。以含有大于1个小白鼠最小致死量(MLD)的肉毒素的食品或培养物的提取液，