酒类基本知识[1].docx

1 / 131 希望对大家有所帮助，多谢您的浏览！ 酒类基本知识 一、 酒的分类： (一)、按商品特性可分为六类： a)白酒：主要是以用含淀粉的原料经过糖化发酵蒸馏而取得的酒液。 b)黄酒：主要是以大米为原料，通过特定加工过程，受曲药中不同种 类的霉菌，酵母和其它微生物的共同作用后经压榨而成的一种低度 酒. c)果酒：是用果类为原料酿造的各种含酒精的饮料的总称。 d)啤酒：是以大麦为主要原料，经过发芽、发酵而酿成。客观存在是 一种含有低酒精成份和二氧化碳的一类饮料酒。 e)药酒：凡是酒中配入药物的都称为药酒。 f)配制酒：是以某一种饮料为基础，用人工的方法加入适量的得料、 药物和其它不同