SB 10348-2002大蒜.pdf

ICS 67.080B 31SB备案号：11002—2002中华人民共和国商业行业标准SB/T 103482002代替ZB/TB31029-1990大蒜Garlic2003—01—01实施2002—09—29发布中华人民共和国国家经济贸易委员会发布 SB/T 10348-2002言前本标准是对ZB/TB31029—1990《大蒜》的修订。本标准与ZB/TB31029-1990《大薪》相比，有如下主要变化：对原标准的“引用标准”、“术语”、“质量要求”中的等级规格，“卫生指标”和“贮藏与运输”中的贮藏技术条件等作了修改补充；-对原“检验规则与方法”分为“试验方法”和“检验规则”两个部分进行编写，使条理更加清晰;“规范性引用文件”全部引用了必威体育精装版版本。本标准首次发布于1990年5月3日，首次修订于2002年。本标准自实施之日起，代替ZB/TB310291990。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中国蔬菜流通协会负责解释。本标准起草单位：中国蔬菜流通协会。本标准主要起草人：宫占平、郑继舜、李江华、李少敏。 SB/T10348-2002大蒜1范围本标准规定了大蒜的质量要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮藏等要求。本标准不适用于独头蒜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.38新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T8855产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 18406.1新鲜蔬菜包装通用技术条件1093SB/T101583术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1大蒜garlic百合科葱属的一个栽培种，是短缩茎盘上侧芽叶鞘膨大而成的蒜瓣所组成的近球形鳞茎，收获后经晾晒干燥，切除须根并保留一定长度蒜梗的大蒜头3. 2横径diameter蒜头最大横断面的直径。3. 3长stemlength大蒜假茎或花琴从剪断处至鳞茎顶端的距离。3.4同一品种samevariety植物学特征及生物学特性相同的群体3.5相似品种similarvariety植物学特征及生物学特性相似的群体。3. 6成熟maturity大蒜鳞茎充分膨大，蒜瓣坚实饱满，达到市场所要求的品质形态，又称商业成熟。3.7形状规则regularshape具有该品种固有的典型形状特征，如扁圆形、高桩圆形等。1 SB/T 1034820023.8形状较规则relativelyregular shape基本上具有该品种固有的典型形状特征。3. 9形状不规则J less regular shape不具有该品种固有的典型形状特征。3. 10坚实饱满 solidandplump大蒜鳞茎发育良好，蒜瓣排列抱合紧密，不呈皱缩状态。3.11完整 integrity蒜头形状未破坏，革质蒜皮完好，无裂皮和脱皮现象。3.12较完整relative integrity蒜头革质蒜皮包覆较完好，有轻微裂皮和脱皮现象。3.13不完整 less integrity蒜头革质蒜皮包覆不紧密，有较多的裂皮和脱皮现象。3.14干燥dry蒜头表层叶鞘及包裹蒜瓣的叶鞘均呈干革质膜，而无湿润感。3.15洁净 cleanliness蒜头无泥土及其它杂质。3.16气味正常normalodor具有大蒜固有的辛辣气味，而无异味。3.17霉变蒜 mildewy garlic受霉菌侵染，出现霉斑的蒜头。3.18腐烂蒜rotten garlic受细菌侵染，出现腐烂瓣的蒜头，包括干腐和软腐。3.19发芽蒜 germinating garlic一个或多个蒜瓣内的休眠芽萌发长达蒜瓣长度三分之一的蒜头。3. 20日灼伤蒜scaldinggarlic因日晒引起蒜瓣肉质透明变黄的蒜头，俗称“糖蒜”。3. 21热损伤hotinjury因高温、高湿引起蒜瓣肉质透明变黄的蒜头。2 SB/T10348—20023. 22虫蚀蒜worm-bittengarlic一个或多个蒜瓣被虫咬伤的蒜头。3.23僵蒜 mummified garlic因不成熟或失去水分使一个或多个蒜瓣干癌、萎缩的蒜头。3. 24散瓣蒜 scatter garlic因收获过迟、成熟过度或遭受机械外力而使蒜瓣散落的蒜头。3.25皱缩空腔蒜wrinkled-clove and empty garlic一个或多个蒜瓣菱缩形成空壳的蒜头，俗称“气蒜”。3. 26多层蒜multi-layeredgarlic由于收获过晚或贮存条件不适而造成的外皮破损或脱落，并呈现“百合状”，俗称“权子蒜”或“百合蒜”。3. 27独头蒜one-clo