QB 1433.2-1992饼干 韧性饼干.pdf

中华人民共和国行业标准QB 1433.2-92饼干．：韧性饼干主题内容与适用范围本标准规定了韧性饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存。本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂及其它辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊印或冲印、烘烤制成的饼干。2引用标准QB1253饼干通用技术条件QB/T1254饼干试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表1。表1感官要求项目要求形态外形完整，花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均勾，表面有光泽，无白粉，不应有过焦、过白的现象滋味与口感具有该品种应有的香味，无异味。口感松脆细腻，不粘牙组织断面结构有层次或呈多孔状，无大孔洞杂质无油污，无异物3.3理化要求各项理化要求见表2。表2理化要求项目要求散装饼干块数和公差按照QB1253的规定执行包装饼干净重和公差按照QB1253的规定执行水分，%≤6碱度（以碳酸钠计），%≤0.4中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施3- 2B. 1433.2++023.4卫生要求按照QB1253的规定执行。4试验方法按照QB/T1254的规定执行。5.检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郭连城黄树瑶袁秋娥郑志鹏蒋德金陈岩。2