高中化学课件：第2单元第3课时酯 油脂 糖类课件（95张）.ppt

【解析】选B。麦芽糖是一种二糖，能够水解生成葡萄糖，而葡萄糖是单糖，不能水解，A选项正确；麦芽糖分子（C12H22O11）可以看成是2分子葡萄糖（C6H12O6）脱去一分子水而形成的，所以麦芽糖的相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的两倍要小，B选项错误；麦芽糖和葡萄糖分子结构中都有醛基，都属于还原性糖，C选项正确；浓H2SO4具有脱水性，能够将它们分子中的氢和氧元素按照2∶1脱去而使其炭化变黑，D选项正确。 4．下列物质属于油脂的是（ ） 　 　　 ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 【解析】选C。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，①是软脂酸甘油酯；②是硬脂酸-1，3-丙二醇酯；③是硝酸甘油酯；④润滑油和⑥石蜡都属于烃类物质；常见的动物油和植物油都是油脂，如⑤花生油，属于酯类物质。所以①和⑤属于油脂。 5．设计“检验食用油中的烃基是否饱和”的实验。其步骤如下：（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。 现象：___________________________________。 结论：___________________________________。 【解析】食用油中的烃基是不饱和的，可以和溴水或碘水发生加成反应而使其褪色。 答案:溴水或碘水褪色 食用油中的烃基含有不饱和键 6．A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系： 其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质进一步发生如下变化：化合物D+3单质甲 3化合物A+2化合物B。回答下列有关问题： （1）在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是（写物质名称）______、______。 （2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的：____ _________________________。 （3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是____ _____________________。 （4）化合物D另有一种同分异构体，这种异构体的结构简式是______。 【解析】A、B、C与生命活动密切相关，则A、B、C中必 有有机物，据（3）题知B是CO2，可知A+B 甲+C应是 光合作用的结果：6H2O+6CO2 C6H12O6+6O2，所以C 是葡萄糖，则C B+D的反应是C6H12O6 C2H5OH+ 2CO2↑，即D是C2H5OH。 光照 叶绿素 答案：（1）葡萄糖 乙醇 （2）水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的 （3）大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等 （4）CH3—O—CH3 （2）将植物油进行氢化时的反应类型是______（①加成反应 ②消去反应 ③氧化反应 ④还原反应，填序号）；进行氢化的目的是__________。 （3）人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于______反应。 【解析】由于植物油的不饱和度高，所以熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应（还原反应），以减少不饱和度，使液化油硬化，提高熔点，增加可塑性；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解反应。 答案：（1）脂肪常温下为固体，油常温下为液体 （2）①④ 减少不饱和度，使液化油硬化，提高熔点，增加可塑性 （3）水解 A 组 （30分钟 50分） 一、选择题（本题包括4小题，每小题6分，共24分） 1.（2019·余杭高一检测）石油、牛油、甘油虽然都称作油，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ） A．牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物 B．牛油属酯类，甘油属醇类 C．石油是混合物，牛油、甘油是纯净物 D．三种油都属油脂 【解析】选B。石油属于矿物油，是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物；牛油是动物油，是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质，属于混合物；甘油的结构简式 为 ，属于三元醇，是一种纯净物。三种物质 相对分子质量都相对较小，都属于小分子化合物。 2.某酯A分子式为C4H8O2，把它跟NaOH溶液共热可蒸出乙醇，则A的结构简式是（ ） 【解析】选B。根据酯水解的断键规律： 断开， 上加羟基，“—O—”上加氢，可以判断各选项的酯水解产生的酸和醇的结构如下表： 3.（2019·九江高一检测）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况。 下列结论正确的是（ ） A．淀