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南京工业大学本科生毕业设计（论文）
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高山梨醇脱氢酶活力氧化葡萄糖酸杆菌的培养条件优化
摘要
糖衍生物合成工艺中常需要具有不完全氧化能力的酶，氧化葡萄糖酸杆菌细胞膜脱氢酶因具有此性质而受到了广泛的关注。本实验所用菌种是从中国工业微生物保藏中心所购买而来，研究其发酵生产山梨糖的工艺过程。在此次研究中，对所购买的菌种进行了活化并筛选出单菌落与斜面保藏用于后期实验，并对山梨糖含量的测定方法进行了确定。同时对氧化葡萄糖酸杆菌的培养基成分和培养条件进行了探究，改变其碳源、氮源、金属离子的种类及其浓度，还有
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