DB37T 915-2007食用酒精生产质量安全控制.pdf

ICS67.040X00DB37山东省地方标准DB37/T9152007食用酒精生产质量安全控制QualitySafetyControlofEdibleAlcoholProduction2007-12-17发布2008-01-01实施山东省质量技术蓝督局发布 DB37/T 9152007应建立完善的可追溯体系，确保每个销售单位的产品可以追溯到使用原料的批次、生产、班次和过程记录及贮存、分销的状况。食用酒精生产企业可通过相关生产、检验、销售记录的方法实现追溯。销售记录应包含产品的名称、批号/次、经销商、销售区域等信息食用酒精产品标识应符合4.4.1的要求。4.7应急与召回4. 7. 1食用酒精生产企业应建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。应建立相关的作业程序，识别与食用酒精质量安全有关的潜在风险，进行评价，根据严重程度制定应急措施，必要时召回。4. 7. 2当发现不合格或有潜在质量安全风险的产品，如甲醇、杂醇油、重金属、氰化物（本薯原料）等超标时应实施召回，已不在企业的管理范围之内时，为能及时、完全地召回不合格批次的产品，企业应规定做出召回决定与执行召回的人员的职责与权限，并制定有关的预案。发生召回时，应保留有关记录。4. 7. 3每年应至少组织一次对应急/召回预案的演练。4.82文件和记录管理食用酒精生产企业应建立并保持与食用酒精生产质量安全有关的文件和记录管理制度，并保存相关记录食用酒精生产企业应充分搜集与食用酒精生产质量安全有关的法律法规、国家或地方标准，并确认其有效性、适用性。食用酒精生产企业编制的产品标准，在使用前应到当地质量技术监督部门备案。6 DB37/T 9152007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东质量认证中心、山东金彩山酒业有限公司。本标准主要起草人：潘红艳、孟宪军、王继之、马健、易安、孔爱国。- DB37/T9152007II DB37/T 9152007引言为保证对食用酒精生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对食用酒精生产企业，规定了对原辅料采购、生产、检验、贮存、运输等各个环节中影响食用酒精质量安全的有害因素的控制要求。 DB37/T9152007IV DB37/T9152007食用酒精生产质量安全控制1范围本标准规定了食用酒精质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装、储存、运输的要求，本标准适用于食用酒精生产质量安全的控制。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不标注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准，GB190危险货物包装标志GB/T 191包装储运图示标志GB 2715粮食卫生标准GB 8951白酒厂卫生规范GB 8979污水综合排放标准GB 5749生活饮用水标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8613淀粉发酵工业用玉米GB/T 8609发酵工业用甘薯片GB 10343食用酒精GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14930. 2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 50016建筑设计防火规范3术语和定义3. 1检验 inspection通过观紧和判断，适当时结合测量、试验所进行的待合性评价，3. 2验证verification通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，注1：“已验证”一词用于表示相应的状态，注2：认定可包括下述活动，如：变换方法进行计算：将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较：进行试验和演示；文件发布前的评审。3. 3让步concession对使用或放行不符合规定要求的产品的许可，注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付，3. 4可追溯性traceability5 DB37/T915—2007追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力，注：当考虑产品时，可追溯性可涉及到：一原材料和零部件的来源；如工过程的历史：一产品交付后的分布和场所。3. 5召回recall本标准所称的召回，指食品生产者，按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。3. 6食品质量安全food qualitysafety是指食品必须符合法律、法规和强制性标准的规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康