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本发明提供了一种姜黄素纳米颗粒，所述纳米颗粒以姜黄素为芯材，阿拉伯胶和玉米醇溶蛋白为壁材；所述芯材与壁材的质量比为5.5‑7.5：100；所述阿拉伯胶和玉米醇溶蛋白的质量比为1‑5:5。本发明还包括所述姜黄素纳米颗粒的制备方法以及由所述姜黄素纳米颗粒制备的能够延缓衰老的饮料。本发明所述的姜黄素纳米颗粒的制备方法改善了其在溶液中光不稳定性的问题，使其可作为功能性色素加入功能性饮料中制备成延缓衰老功能饮料。本发明所述的姜黄素饮料酸甜适口，并带有姜黄素气味，能提高SOD酶活性，降低丙二醛MDA含量，具
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 111657415 A
(43)申请公布日
2020.09.15
(21)申请号 20201
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